Baursakové jsou národní pokrm mnoha muslimských národů v Asii: Tataři, Kazaši, Uzbekové a další. Původně to byl kočovný chléb, jednoduchý a rychlý na přípravu. Ale postupem času se baursak stal nedílnou součástí slavnostního stolu. Zkuste péct skutečné kazašské baursaky - je to vynikající.
Je to nutné
-
- mouka - 4 šálky;
- suché droždí - 2 čajové lžičky;
- mléko - 2 sklenice;
- sůl - 1/2 čajové lžičky;
- cukr - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 3 šálky.
Instrukce
Krok 1
Trochu zahřejte 1 sklenici mléka a přidejte k ní cukr a droždí. Přidejte 1 šálek mouky, důkladně promíchejte a výsledné těsto nechejte půl hodiny kynout. Když se na něm objeví praskliny a trochu spadne, můžete těsto hnětet.
Krok 2
Přebytečnou mouku prosejte do misky, promíchejte se solí, nalijte do ní těsto a zbývající zahřáté mléko. Hněteme těsto, hněteme dlouho - dokud se nepřestane lepit na ruce. Nakonec nalijte 1 lžíci rostlinného oleje do dlaně a promíchejte do těsta. Nahoře namažte máslo a vložte do misky pokryté čistým ručníkem po dobu 45-50 minut.
Krok 3
Vymačkané těsto rozdrobíme a necháme znovu kynout. Poté vyvařte na stůl dort o tloušťce ne více než 1 cm, nakrájejte na malé čtvercové kousky a nechte na stole 10-15 minut. Můžete řezat kulaté baursaky se sklenicí, na dovolenou je to tak obvyklé. Poté do kotlíku nalijte rostlinný olej a nechejte ho zovřít. Ponořte baursaky po dávkách do kotlíku a za stálého míchání smažte rýžovitou lžící do středověka. Hotové baursaky vložte do cedníku, aby se vypustil přebytečný olej.
Krok 4
Přeložte hotové teplé baursaky do velké hluboké misky se sklíčkem, posypte práškovým cukrem. Podávejte je na sváteční čaj. Nepoužívejte sypané místo chleba na první, druhý chod a fermentované mléčné nápoje. Studené baursaky, které zůstanou po jídle, budou následující den měkké, pokud je dáte do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku.
