Fanoušci voňavých, křupavých kuřecích křídel jsou často zmateni myšlenkou, že toto jídlo nelze nazvat zdravým, protože je vařené v horkém tuku a jeho zdravotní rizika jsou dobře známa. Hluboké vaření tuku je však volitelné; podobná mísa může být připravena s menším množstvím oleje, pokud jsou křídla pečena v troubě.
Pikantní křídla v troubě
Pro pikantní a kořeněné křídlo, které chutná jako slavný Buffalo Wings, budete potřebovat:
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 3 lžíce jablečného octa;
- 1 lžíce papriky;
- 1 lžíci worcesterové omáčky
- 2 čajové lžičky soli;
- 3 lžíce tekutého medu;
- 1 ½ kilogramu kuřecích křídel.
Projděte česnek lisem. Zkombinujte to s olivovým olejem, octem, paprikou, worcesterskou omáčkou a medem. Každé křídlo rozřízněte ve spoji na polovinu, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Vložte do medové marinády, utáhněte misku plastovým obalem a nechejte 1 až 2 hodiny v chladničce.
Je vhodné marinovat jídlo nejen v misce nebo nádobě, ale také v těsných sáčcích se zapínáním na zip.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Odstraňte křídla z marinády a položte je na plech vyložený pečícím pergamenem. Pečte křídla po dobu 30 minut, poté vypusťte přebytečný tuk a posypte je zbývající medovou marinádou. Zvyšte teplotu na 200 ° C a křídla pečte dalších 30 minut, pravidelně je obracejte, aby byla všechna pokryta lesklou, sladkou polevou.
Tradičně jsou tato křídla podávána se zakysanou smetanou, česnekem a nivou.
Šafránová křídla
Krásná, bohatá zlatá barva a příjemná vůně těchto křídel je dána lahodným „královským“kořením - šafránem. Budete potřebovat:
- 1 kilogram kuřecích křídel;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce změkčeného másla;
- ¼ lžičky šafránu;
- 1 citron;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Předehřejte troubu na 220 ° C. Plech vyložíme potravinářskou fólií. Na fólii položte rošt na pečení. Na malém kastrolu na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme do něj olivový olej a přidáme šafrán, vymačkáme citronovou šťávu. Vařte a občas míchejte 2-3 minuty. Dochutíme solí a pepřem.
Opláchněte křídla pod tekoucí vodou, důkladně osušte a položte na rošt. Pomocí silikonového kartáče potřete kuře šafránovým citronovým olejem. Pečte po dobu 20 minut, poté plech vyjměte, vypusťte roztavený tuk a otočte křídla. Znovu je namažte a vařte asi 10-15 minut.
Thajská křídla v troubě
Kuřecí křídla lze vařit lahodně nejen v západním, ale i v asijském stylu. Budete potřebovat:
- 1 kilogram kuřecích křídel;
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička sezamového oleje;
- 1 čajová lžička soli;
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře;
- 1 šálek arašídového másla;
- ¼ sklenice horké vody;
- 1 čajová lžička čerstvě strouhaného kořene zázvoru;
- 1 lžíce limetové šťávy;
- 1 čajovou lžičku thajské rybí omáčky;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- 1 lžíce tekutého medu;
- ½ lžičky drcených vloček z červeného pepře.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Rozdělte křídla kloubem, opláchněte a osušte. Smíchejte rostlinný olej a sezamový olej, přidejte sůl a pepř. Křídla položte na rošt nad plech vyložený fólií. Potřete máslem a pečte 40-45 minut, několikrát převraťte. Zatímco se křídla vaří, spojte všechny zbývající ingredience do hladké a hladké omáčky. Před podáváním vložte horká křídla do omáčky a misku několikrát protřepejte, aby byla křídla úplně zakrytá.
