Existuje spousta julienských receptů, někteří vaří podle obvyklého schématu, jiní dávají přednost experimentům s chutí. Recept na tento Julienne je jednoduchý, ale i přes jeho jednoduchost se jídlo ukázalo jako neuvěřitelně chutné.
Je to nutné
- - 800–900 gramů směsi hub (lesní houby, hlíva ústřičná),
- - 50 gramů strouhaného parmezánu,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky,
- - malá hrstka řeřichy,
- - 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- - pár peří zelené cibule,
- - sůl a mletý černý pepř podle chuti.
- Pro omáčku.
- - 500 ml krému (22 procent),
- - 50 ml whisky,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce másla
- - 1 cibule šalotky,
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky
- - sůl a černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
U šalotky nakrájejte nadrobno a restujte na másle do průsvitu. Nalijte whisky a do poloviny odpařte. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Snižte sílu hniloby na nejmenší, nalijte smetanu tenkým proudem a vařte, dokud nezhoustne, občas promíchejte. Nakonec dochutíme solí a mletým černým pepřem.
Krok 2
Houby opláchněte a nakrájejte na plátky silné 4–5 mm. Houby smažte po malých částech na velmi předehřáté pánvi na rostlinném oleji do zlatova. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 3
Smažené houby zkombinujte s připravenou omáčkou. Uspořádejte v malých plechovkách, posypte sýrem, vložte do předehřáté trouby (210-220 stupňů). Vařte 15 minut. Hotové jídlo podávejte se zelenou cibulkou nebo řeřichou.
