Julienne (také nazývaná „julienne“) je již dlouho známá jako horký předkrm a je široce používána v kuchyni Francie a Ruska. Vždy zaujímá své oprávněné místo na stole. Julienne je kalorická, výživná a chutná. Kromě čerstvých hub jsou hlavními ingrediencemi sýr a smetana.
Je to nutné
-
- houby - 500 g;
- sůl - 5 g;
- černý pepř - 4 kusy;
- bobkový list - 2 kusy;
- máslo - 10 g;
- krém 20% - 100 ml;
- tvrdý sýr - 150 g;
- citronová šťáva - 50 ml;
- stolní bílé víno - 50 ml;
- koktaily
- trouba.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit julienne, musíte opláchnout čerstvé houby pod tekoucí vodou. Nezáleží na tom, jaký druh hub použijete - hlavní je, že jsou malé, bez poškození a červích děr. Julienne se nejčastěji připravuje ze žampionů, lišek, hříbků a osik. Pro tyto účely můžete použít zmrazené houby, ale čas na jejich dušení se zdvojnásobí, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Krok 2
Nalijte 2 litry čisté vody do malé pánve a vložte tam 3-4 černé pepře, 2 bobkové listy a větvičku čerstvého kopru, zavřete víko a počkejte, až voda zovře.
Krok 3
Po uvaření vložte houby do vody a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Poté vložte houby do cedníku a opláchněte pod vodou. Houby necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 4
Poté vezměte máslo a rozpusťte ho v pánvi. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky a na středním ohni smažíme do zlatova. Necháme vychladnout.
Krok 5
Nakrájejte houby na velmi tenké proužky a přidejte do pánve. Musí být smažené spolu s cibulí až do poloviny vaření, 2-3 minuty, poté nalít smetanou a vařit dalších 5 minut. Když krém trochu zhoustne, přidáme sůl, mouku a důkladně promícháme. Cibule by měla být v hotovém výrobku průhledná a neznatelná.
Krok 6
Kokety (speciální formy, o průměru nejvýše 5 cm) je třeba umýt a otřít ubrouskem. Nemusíte je mazat. Houbovou směs rozdělíme na tvary. Potřebujete přidat do každého výrobníku kokosových ořechů? lžičku citronové šťávy a? lžička bílého vína.
Krok 7
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, posypte houbami a vložte do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 5-7 minut. Když je sýr opečený, musíte vyjmout kávovary z trouby a podávat horké.
