Julienne je tradiční francouzské jídlo, které získalo svůj název podle zvláštního způsobu krájení jídla. Maso a zelenina jsou nakrájeny na tenké proužky silné několik milimetrů. Připravte julienne z hub a kuřete.
Vlastnosti vaření Julienne
V ruské kuchyni dnes existuje mnoho receptů na výrobu julienne, například z mušlí, krevet a chobotnic, masa, hub nebo ryb, ale tradiční kombinací produktů pro julienne je kuře a houby. Právě tato kombinace činí julienne aromatickým, chutným a chutným.
Julienne by měl být pečen ve speciálních keramických nádobách nebo v jednorázových fóliových formách. Julienne lze navíc péct v bochníku chleba, ze kterého byla drobenka dříve odstraněna.
Julienne recept s houbami a kuřecím masem
K přípravě julienne s houbami a kuřecím masem budete potřebovat následující ingredience:
- kuřecí stehna - 1,5 kg;
- houby - 500 g;
- cibule - 400 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- tvrdý sýr - 200 g;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- máslo - 50 g;
- bobkový list - 4 ks.;
- sůl, mletý černý pepř - podle vaší chuti.
Opláchněte kuřecí stehna pod tekoucí vodou a poté vložte do vroucí osolené vody. Dále přidejte bobkový list a jednu cibuli, předem oloupanou a nasekanou. Je nutné vařit kuře až do vaření. Teprve potom oddělte maso od kostí a nakrájejte ho na proužky.
Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na velmi tenké kroužky nebo půlkroužky, podle velikosti cibule.
Lesní houby důkladně roztřiďte, odstraňte z nich zbytky a poté vařte 15 minut ve slané vroucí vodě. Nyní můžete dát houby do cedníku a nakrájet na malé kousky.
Vložte pánev do ohně, namažte její povrch máslem a vložte cibuli a houby, které byste měli smažit asi 10-15 minut. Po této době k nim přidejte maso, sůl a pepř, posypte pšeničnou moukou a důkladně promíchejte. Nyní můžete přidat zakysanou smetanu, znovu promíchat a dát pánev na mírný oheň.
Po 15 minutách vložte obsah pánve do malých skleněných nebo keramických plechovek, posypte strouhaným tvrdým sýrem. Formy na julienne dáme na plech, pečeme v troubě při 180 stupních asi 10 minut.
