Bulgur je dušené, rafinované a drcené pšeničné zrno. Může být kombinován s masem, zeleninou a přidán do salátů. Pokrmy, jejichž receptura zahrnuje bulgur, získávají orientální chuť a specifickou, ale příjemnou vůni.
Je to nutné
-
- pro první recept:
- cizrna;
- cibule;
- vepřové maso;
- rostlinný olej;
- bulgur;
- Tlustý;
- skořice.
- Pro druhý recept:
- bulgur;
- hrozny;
- stonky celeru;
- petržel;
- šalotka;
- vlašské ořechy;
- rozinky;
- sůl;
- pepř;
- balzámový ocet;
- burákové máslo.
- Třetí recept:
- kdoule;
- dýně;
- rostlinný olej;
- Miláček;
- bulgur;
- sůl;
- hrozny bez pecek.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit bulgur s masem, nalijte půl sklenice cizrny vodou a nechte přes noc. Oloupejte 12 malých cibulí. Nakrájejte 500 gramů vepřového masa na kostky. Maso lehce opečte na rostlinném oleji, přeneste na talíř a celou cibuli uložte na stejnou pánev. Cizrnu vaříme 15 minut. Poté vyjměte z pánve a na místo položte maso, posolte, případně dolijte vodou a vařte asi půl hodiny. Přidejte cibuli a vařte dalších 15 minut.
Krok 2
Polovinu masa a cibule přeneste do samostatné misky a do hrnce přidejte 2 šálky bulguru a cizrnu. Na mírném ohni dusíme v kastrolu, dokud nezměkne, odkryté. Konzistence krupice by měla připomínat dobře vařenou kaši. Položte obsah hrnce na misku, zalijte jednou sklenicí rozpuštěného tuku, položte na odloženou polovinu masa a cibule, posypte špetkou skořice.
Krok 3
Připravte bulgurský salát. Za tímto účelem vařte 2 šálky vody v malé pánvi a přidejte 1 šálek bulguru. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut. Sejměte hrnec ze sporáku, zabalte ho ručníkem a přikryjte. Jakmile se obilovina ochladí, přeneste ji do misky na salát.
Krok 4
Jednu sklenici červených hroznů nakrájejte na poloviny. Opláchněte 3 stonky celeru ve studené vodě, osušte a nakrájejte nadrobno. Nasekáme nahrubo 30 gramů petrželky a nasekáme 20 gramů šalotky. Nakrájejte 80 gramů vlašských ořechů s nožem. Přidejte 30 gramů rozinek, cibule, petrželky, celeru, hroznů a ořechů do misky na salát. Dochutíme solí a pepřem, dochutíme 3 lžícemi balzamikového octa a stejným množstvím ořechového másla, všechny přísady promícháme.
Krok 5
Připravte bulgurovou kaši s dýní a kdoulí. K tomu oloupejte jeden velký kdoule a 200 gramů dýně, nakrájejte na malé kostky. Smíchejte 2 lžíce rostlinného oleje se 2 čajovými lžičkami medu a na této pánvi osmažte dýni a kdoule na pánvi. Poté pánev zakryjte víkem a vařte 5 minut. Nalijte 170 gramů bulguru, trochu osolte a dolijte dostatečným množstvím vody, aby byly všechny produkty pokryty jen mírně.
Krok 6
Dusíme na mírném ohni po dobu 10 minut, poté promícháme, vypneme oheň a necháme pod víkem dalších 15 minut. Umístěte obsah pánve na servírovací talíř a ozdobte malými hrozny bez pecek.
