Šikovné ženy v domácnosti se snaží předvést své umění vaření různých rybích pokrmů nejen ve všední dny, ale také při slavnostních svátcích. Koneckonců, ryby mohou být nejen smažené a vařené, ale také pečené, plněné a také z nich vyrobené jako želé.
Kaprové želé
Nejjednodušším pokrmem, který od hostesky nevyžaduje mnoho času, je rybí želé. Většina času se věnuje pouze čištění ryb. K přípravě tohoto jídla potřebujete následující přísady:
- kapr - 2,5 kg;
- želatina - 1/4 sáček;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- sůl;
- pepře.
Nejprve musíte vyčistit všechny ryby, vnitřnosti, dobře opláchnout a rozdělit na velké kusy. Ocas a ploutve by neměly být odděleny od ryb. Obsahují velké množství lepkavé látky. Dále je třeba dát rybí části spolu s hlavou do hrnce se studenou vodou v poměru:
- ryby (kapr) - 1 kg;
- voda - 1,5 litru.
Na oheň dejte pánev s rybami a nechte obsah vařit, vzniklou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou a vývar osolte. Kapra dusíme na mírném ohni, dokud se většina vývaru nerozvarí. Když se vývar během vzorku začne lepit na prsty, je nutné vyjmout pánev z ohně. Pokud byl kapr již uvařený a vývar neměl čas se správně odpařit, je nutné ryby vyjmout štěrbinovou lžící na samostatném talíři a vývar dále vařit.
Pokud se vývar nestal dostatečně lepivým, můžete želatinu chmýřit samostatně ve studené vodě a přidat ji do vývaru, nechat zovřít.
Stroužky česneku by měly být oloupány a vytlačeny lisem, česnek by měl být přidán do vývaru spolu s pepřem. Sejměte pánev z ohně, vložte rybu do talířů s hlubokými želé a zalijte horkým vývarem, talíře vložte na studené místo, dokud vývar úplně nezastaví.
Ryby dušené na bílém víně
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- ryby - 1 kg;
- luk - 5 hlav;
- mrkev - 3 kusy;
- suché bílé víno - ½ sklenice;
- bobkový list - 2-3 kusy;
- rostlinný olej - ½ šálku;
- nový hrášek - 5-6 kusů;
- sůl;
- zelené.
K tomuto pokrmu jsou vhodné velké říční ryby, jako je kapr, okoun, štika, cejn, stříbrný kapr. Oloupejte a vykuchejte ryby, opláchněte a nakrájejte na kousky. Kousky osolíme a na chvíli je pošleme do chladu.
Během této doby připravte zeleninu: oloupejte a jemně nakrájejte mrkev a cibuli. Položte do kotle ve vrstvách: cibuli, mrkev, kousky ryby, znovu cibuli, mrkev a další vrstvu ryb. Pokud váš kotel není příliš široký, můžete vrstvy opakovat znovu ve stejném pořadí.
Smíchejte půl sklenice rostlinného oleje s půl sklenkou bílého vína a výslednou směs zalijte rybou a zeleninou. Pokrm zakryjte pokličkou a na mírném ohni duste na sporáku. Když kapalina v kotli začne vřít, přesuňte nádobu na 40 minut do trouby. Na samém konci dušení přidejte do kotlíku bobkový list a nový hrášek.
Hotové rybí jídlo trochu ochlaďte, při podávání zalijte ryby omáčkou z kotlíku a posypte nasekanými bylinkami. Ryby dušené na bílém víně můžete podávat na slavnostní stůl krásným položením na velkou misku spolu se zeleninou. Jako přílohu můžete podávat bramborovou kaši nebo rýžovou přílohu. K rybím pokrmům se dobře hodí chlazené bílé víno.
