Koláč je plněná mísa na těsto, která je pečená nebo smažená. Liší se navzájem vzhledem, těstem a samozřejmě rozmanitostí plnidel. Zelný koláč byl po dlouhou dobu považován za jeden z nejchutnějších v Rusku, byl to on, kdo byl tradiční pochoutkou každé dovolené.
Je to nutné
-
- K plnění:
- 3 cibule;
- 500 g zelí;
- rostlinný olej;
- 4 vejce;
- 50 g máku;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Pro zkoušku:
- 300 g mléka;
- 70 g cukru;
- sůl podle chuti;
- 1 vejce;
- 500 g mouky;
- 1 pytel suchých droždí;
- 1, 5 čl. l rostlinného oleje;
- 100 g másla;
- 1 žloutek.
Instrukce
Krok 1
Připravte koláčovou náplň. Nakrájejte cibuli velmi jemně, zelí nakrájejte na proužky. Poté cibuli osmažte na pánvi na trochě rostlinného oleje do zlatova. Přidejte zelí a duste do měkka.
Krok 2
V malé misce rozšlehejte vejce, nalijte je do zelí spolu s dušeným mákem, vše dobře promíchejte, sůl a pepř. V případě potřeby přidejte trochu horké vody. Vařte dalších pět až sedm minut, zakryjte, okamžitě vyjměte pánev z ohně a nechte náplň vychladnout.
Krok 3
Zatímco náplň chladí, připravte těsto na koláč. Do teplého mléka přidáme cukr, sůl, vejce a vše vyšleháme mixérem. Prosátou mouku smíchejte se suchými droždí, opatrně přidejte do mléka a důkladně promíchejte.
Krok 4
Po získání homogenní hmoty přidejte rostlinný olej a rozpuštěné teplé máslo. Nyní těsto dobře promíchejte a nechejte ho na teplém místě 30-40 minut, aby přišlo.
Krok 5
Poté rozdělte těsto na polovinu a vyválejte dvě vrstvy o tloušťce nejvýše jeden centimetr. Vezměte hluboký plech na pečení namazaný rostlinným olejem a posypaný moukou, položte na něj jednu z vrstev těsta a jemně narovnejte.
Krok 6
Položte vychlazenou náplň na těsto v rovnoměrné vrstvě a nahoře ji uzavřete druhou vrstvou a pevně sevřete okraje. Uprostřed horní vrstvy vytvořte malý kulatý otvor pro únik páry z náplně při pečení koláče.
Krok 7
Dort potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme 10 minut odpočívat. Poté vložte do trouby předehřáté na 180-200 ° C a pečte 30-40 minut. Když je dort lehce hnědý, nezapomeňte snížit teplotu.
Krok 8
Hotový dort vyjměte z trouby, potřete máslem, ochlaďte, nakrájejte na kousky a podávejte s mlékem.
