Za účelem zlepšení, zdůraznění nebo doplnění chuti pokrmu se při vaření používají všechny druhy omáček. Červená, bílá, kořeněná, něžná, kyselá, sladká - pro každou chuť a pro každé jídlo. Například stojí za to připravit krémovou česnekovou omáčku a dochutit kuře, ryby, maso nebo špagety, protože jídlo získává nové odstíny, stává se originálním a chutnějším. Čas potřebný k jeho přípravě tedy nebude zbytečný.
Složení
K výrobě skutečné krémové česnekové omáčky budete potřebovat:
- krém 20% - 100 ml;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- bílá cibule - 1 ks;
- prvotřídní pšeničná mouka - 2 lžíce;
- mletý muškátový oříšek - 1-2 g;
- černý mletý pepř a sůl podle chuti;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- nasekané zelené.
Příprava krémové česnekové omáčky
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek ostrým nožem. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte nakrájenou cibuli a česnek a na mírném ohni smažte do měkka. Nezhnědněte je, v ideálním případě by měly být průhledné. To znamená krátkodobé tepelné zpracování.
Jakmile se cibule a česnek stanou průhlednými, postupně do tenkého proudu přidávejte za stálého míchání mouku. Požár v této době by měl být minimální. Bez přerušení míchání nalijte do pánve polovinu celkového množství krému (měly by být studené). Míchejte, dokud není téměř hotová omáčka hladká. Neměly by být žádné hrudky. Pomalu nalijte zbývající krém a míchejte stejným způsobem lžící nebo dřevěnou špachtlí. Množství smetany se může lišit v závislosti na tom, jak silnou omáčku chcete připravit.
Pokračujte v míchání, přidejte oheň a přiveďte omáčku k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 3-5 minut. Podle chuti přidejte do hotové omáčky muškátový oříšek, sůl a pepř. Zamíchejte a přidejte trochu másla, zabráníte tak tomu, aby omáčka na povrchu omáčky vytvořila silný film. Zakryjte pánev víkem.
Ochlazenou krémovou česnekovou omáčku přeneste do kastrolu nebo na porce, posypte ji nadrobno nasekanými bylinkami (kopr, zelená cibule, petržel, celer, bazalka) a podávejte. Členové rodiny nebo hosté si mohou vzít tolik omáčky, kolik se jim líbí.
Obecná doporučení
Pokud se vám během přípravy omáčky vytvořily hrudky, nenechte se odradit, ale hotovou omáčku jednoduše protřete sítem. Některé ženy v domácnosti tvrdí, že hrudkám se lze vyhnout technikou, kdy se mouka nelije do pánve se smaženou cibulí a česnekem, ale předem se zředí smetanou a tato směs se nalije do smažení. Můžete zkusit obojí a najít ten, který vám nejlépe vyhovuje.
Je také povoleno přidávat přísady podle vlastního uvážení. Může to být vaše oblíbené koření a koření - skořice, kurkuma, červená paprika, paprika, kopr a anýzová semínka rozdrcená nebo rozemletá v mlýnku na kávu, prášek ze kořene zázvoru atd. Pokud chcete, aby krémová česneková omáčka byla jemná a hladká, přeceďte ji přes síto.
