Existuje mnoho různých receptů na výrobu kachních nohou. Nejoblíbenější mezi nimi však byly a zůstávají ty možnosti, ve kterých jsou nohy jednoduše smažené. Toto je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak si doma připravit chutné jídlo. A pokud k tomuto pokrmu přidáte jednu ze svých oblíbených omáček, tento fenomén se ukáže jako prostě vynikající.
Smažená kachní stehna s pomeranči a jablky
Díky použití pomerančů a jablek jsou kachní stehna velmi něžná, měkká a šťavnatá. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- kachní nohy - 0,5 kg;
- cibule - 1 kus (velký);
- jablka - 3 ks;
- oranžová - 1 ks;
- sůl;
- rostlinný olej.
Předem nakrájejte pomeranč na plátky a cibuli na půlkruhy. Oloupejte a vykrojte jablka a nakrájejte na kroužky (můžete je nakrájet na malé kousky, pokud chcete). Předehřejte hlubokou pánev, přidejte rostlinný olej, smažte na obou stranách nohou, dokud nebude zlatohnědá. Poté přidejte cibuli.
Po nasolení necháme pod pokličkou dusit nejdéle 10 minut. Na vrch položte jablka a vařte se zavřeným víkem dalších 15-17 minut. Potom přidáme nakrájený pomeranč a necháme zakryté dusit 10 minut. Nohy jsou připravené. Vypněte je a nechte mírně vychladnout.
Jako každé maso, i kachní stehna se k bramborové kaši hodí. Mohou být také podávány s přílohou z rýže. Při podávání nezapomeňte dušené ovoce umístit na maso nebo vedle něj. Pokud chcete, ozdobte malou větvičkou bazalky nebo brusinek.
Kachní stehna s malinovou omáčkou
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- kachní nohy - 2 ks;
- sůl - 1 lžička;
- sušený tymián - 1/2 lžičky;
- mletá paprika -1/2 lžičky.
K výrobě malinové omáčky budete potřebovat:
- kachní tuk - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- maliny - 1 sklenice;
- suché červené víno - 2 lžíce. lžíce;
- ocet z červeného vína - 2 lžičky;
- pomerančová kůra - 2 lžičky;
- cukr - 4 lžičky;
- šťáva z jednoho pomeranče;
- sůl;
- mletý pepř.
Při vaření kachních nohou můžete získat kachní tuk.
Nejprve z kachních nohou odřízněte veškerý přebytečný tuk a pak ostrým nožem proveďte mělké podélné řezy. Stehna potřete solí, tymiánem a pepřem. Poté je vložte do nekovové nádoby, přikryjte ručníkem a nechejte 1, 5-2 hodiny při pokojové teplotě nebo nechte přes noc v chladničce. To umožní správnému marinování masa.
Před smažením nohou je lehce opláchněte vodou a poté je osušte ručníkem. Smažte nohy na předehřáté pánvi do zlatova.
Zatímco se maso vaří, je čas připravit omáčku. Pomocí mixéru smíchejte 2/3 šálku malin, cukru, pomerančového džusu, kůry, vína a octa. Měli byste mít kašovitou hmotu. Vezměte malý kastrol nebo naběračku, nalijte do něj kachní tuk a lehce osmažte nadrobno nakrájený česnek. Přidejte předem připravenou malinovou hmotu a za stálého míchání duste asi 3 minuty, dokud nezhoustne.
Poté přidáme zbývající maliny a dusíme ne déle než 1 minutu. Dochutíme solí, pepřem a odstavíme z ohně a necháme mírně vychladnout. Nalijte omáčku na vařená kachní stehna a podávejte horká s rýží nebo bramborovou oblohou.
