Šprotá polévka v rajčatové omáčce zapůsobí i na toho nejnáročnějšího labužníka. Zapište si do knihy receptů - budete příjemně překvapeni jednoduchostí a chutí této polévky.
O šprotu
Šproty jsou malé školní ryby, které patří do rodiny sledě a žijí v Severním, Baltském a Norském moři. A pokud jsou uzené šproty, které patří do stejné rodiny, nepochybným kulinářským symbolem estonského Tallinnu, šprot v rajčatech si v Rusku dlouho získal univerzální lásku a uznání díky své nízké ceně, dostupnosti a vynikající chuti.
Co si musíte vzít na polévku
Vezměte 300 g šprotu je lepší než čerstvé, ale můžete také zmrazené, 500 g rajčat nebo 4 lžíce rajčatové pasty, 1 cibule, 1 mrkev, sůl - lepší chuť (asi třetina čajové lžičky), 1 čajová lžička cukru, 1 paprika, 1 polévková lžíce octa 9%, 3 polévkové lžíce rýže (nejlépe dlouhozrnné nebo střednězrnné), 1 - 2 brambory, 1 bobkový list, 2-3 černé pepře, rostlinný olej na smažení, bylinky podle chuti
Důležité
Při výběru šprota věnujte pozornost skutečnosti, že ryby by měly být celé, rovnoměrně stříbrné barvy a samozřejmě odpovídající svěžesti. Není nutné zvolit největší šprota - malé ryby se rychle nasytí vůní vašeho pokrmu a budou mít ještě lepší chuť.
Postup vaření
Umyjte rajčata a rozemlejte je. Oloupanou cibuli vymačkejte ve studené tekoucí vodě a nakrájejte na jemno. Nakrájejte papriku na tenké proužky - nezapomeňte důkladně umýt, odstranit stehno a střed se semínky! Oloupanou mrkev nahrubo nastrúháme.
Vezměte pánev a restujte cibuli, mrkev a papriky na rostlinném oleji. Ujistěte se, že cibule zezlatne a nehoří! Když je hotová, vložte zeleninu z pánve do hrnce, přidejte rajčata nebo rajčatový protlak, sůl, přidejte cukr, vše promíchejte a duste na mírném ohni asi hodinu. Oloupejte a omyjte šprota a přidejte k rajčatovému gulášu. Míchejte a vařte další hodinu. Pokud je dušené maso příliš suché nebo pálivé, přidejte trochu vody. Nalijte ocet do hrnce, vařte dalších 5-7 minut a vyjměte ze sporáku.
Opláchněte rýži a nalijte ji do hrnce, nahoře ji naplňte vodou. Postupujte podle obvyklých receptů na vařenou rýži, které obvykle snadno najdete na obalu. Vařte do poloviny. Přidejte nakrájené brambory na rýži. Koření na chuť, připravte se.
Přeneste vařenou rajčatovou praženici, bobkový list a pepř do hrnce brambor a rýže a nechte polévku polévat. Vaše šprotová polévka v rajčatové omáčce je připravena! Nechte vařit 10-15 minut a nalijte do misek. Ozdobte bylinkami.
