Smažená vepřová žebra mají jemnou, pikantní chuť. Maso je šťavnaté, snadno oddělitelné od kosti, kořeněné. Často se smažená vepřová žebra konzumují s pivem, protože chutnají trochu jako bavorské klobásy.
Je to nutné
-
- 2,5 kg vepřových žeber;
- 2 cibule;
- 100 g rostlinného oleje;
- 6 lžící rajčatové omáčky;
- 3 lžíce vinné omáčky;
- 2 lžíce octa;
- 4 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce hořčice
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce vepřového koření
- 1/2 čajové lžičky chilli prášku
- sůl;
- zelenina;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky. Poté každý půlkruh cibule znovu rozkrojte na polovinu.
Krok 2
Smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji.
Krok 3
Zřeďte rajčatovou omáčku šesti lžícemi vody. Přidejte vinnou omáčku, ocet, citronovou šťávu, hořčici, cukr, koření, chilli papričky a promíchejte.
Krok 4
Výslednou směs přidejte ke smažené cibuli, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni duste třicet minut.
Krok 5
Zatímco se cibule dusí, předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 6
Opláchněte vepřová žebra pod studenou vodou. Poté je důkladně osušte papírovým ručníkem.
Krok 7
Poté žebra dobře osolíme, pepřem a necháme pro lepší solení ležet na stole asi dvacet minut.
Krok 8
Vepřová žebra položte na rošt a vložte do předehřáté trouby. Pod rošt položte plech na pečení, aby odtékal tuk a omáčka. Pečeme žebra asi třicet minut. Pokud je to žádoucí, můžete na rošt společně s žebry umístit brambory, cukety a lilky, oloupané a nakrájené na kroužky. Dávejte pozor, abyste zeleninu nespálili. Když je zelenina mírně opečená, vyjměte ji z roštu.
Krok 9
Po třiceti minutách snižte teplotu v troubě na 170 stupňů a smažte žebra ještě další hodinu.
Krok 10
Během této hodiny se snažte žebra zalévat co nejčastěji vařenou rajčatovo-cibulovou omáčkou.
Krok 11
Hotová žebra dejte na misku, ozdobte zeleninovou směsí rajčat a okurek, petrželky, kopru a koriandru. Jako příloha se může vařit pohanka a smažené brambory. Podávejte horká vepřová žebra, nejlépe ihned po uvaření. Dobrou chuť.
