Správně vařená domácí hořčice je velmi chutný produkt, který se hodí k mnoha pokrmům - masu, želé masu a je prostě vynikající omáčkou na sendvič. Je obzvláště chutné, vařené ve slaném nálevu az téměř jakékoli slanosti - rajčata, zelí, okurky, jejich různé druhy nebo jiné.
Tradiční domácí recept na hořčici
Tato lahodná metoda omáčky nevyžaduje žádné speciální přísady. Vše, co potřebujete, je hořčičný prášek, domácí okurka (je lepší ji použít, protože kapalina z nakoupené slanosti je obvykle hojná v octě), olivový nebo slunečnicový olej a cukr.
Musíte tedy nalít 2-3 lžíce hořčičného prášku a malou špetku cukru do předem připravené nádoby a poté je nalít asi 100 - 150 mililitry solanky. Toto dávkování je pouze doporučené a není přísně povinné, protože je nutné se zaměřit na požadovanou konzistenci a vzít v úvahu, že hořčice má po vaření tendenci zahušťovat. Poté musí být obsah nádoby velmi důkladně promíchán, uzavřen pevným víkem a ponechán v chladničce asi 5-6 hodin.
Po této době do omáčky přidejte 1 lžíci oleje. Takto připravená hořčice je docela kořeněná a hodí se k masu.
Složitější recepty
K přípravě neobvyklejší omáčky potřebujete následující přísady: 3 lžíce žlutých hořčičných semen, 1 lžíce hnědých hořčičných semen, 3 lžičky čerstvého tymiánu, 2 lžičky čerstvého rozmarýnu, 1 lžička octa, třetina sklenice okurka nebo rajče, 1 čajová lžička cukru a špetka soli.
Všechny výše uvedené produkty, s výjimkou soli a cukru, musí být důkladně promíchány, poté nádobu se směsí přikryjte víčkem a nechejte několik dní vyluhovat. Poté přidejte do přísad sůl a cukr a promíchejte je všechny v mixéru, dokud nevznikne omáčka jednotné konzistence.
Třetí recept obsahuje 1 lžíci suché hořčice, 1 lžíci světlého piva, stejné množství okurky, lžičku kurkumy, 1 vejce, špetku soli, 1 lžičku škrobu, půl lžičky citronové šťávy a půl lžička cukru.
Nejprve musíte smíchat hořčici, pivo a kurkumu, poté musíte tuto směs nechat v lednici vyluhovat po dobu 10 hodin, ale vždy zakrytou víkem. Poté musíte připravit vodní lázeň a vložit do ní tuto nádobu asi na 4–6 minut, během níž je nutné za stálého a důkladného míchání natlačit do polopřipravené omáčky syrové vejce, sůl, škrob a cukr. směs.
Tato hořčice je nejen skvělým doplňkem k hotovým pokrmům, ale také vynikající omáčkou na sendviče.
