Ve své struktuře je makrela velmi podobná běžnému sleďovi, vyžaduje však více solí a časovou expozici, pokud je solena. Makrela je velmi zdravá ryba, která dokáže kompenzovat nedostatek mastných kyselin a fosforu v lidském těle, takže musíte vědět, jak správně solit makrelu ve slaném nálevu doma.
Je to nutné
- - makrela - 2-3 ks.;
- - 4 lžíce. l. sůl;
- - 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- - bobkový list - 2 ks.;
- - 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%);
- - nové koření (hrášek) - 5 ks.;
- - 1 litr vody.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte čerstvě zmrazenou makrelu při pokojové teplotě. Aby ryby neztratily ve svém složení prospěšné látky, je nejlepší makrelu tepelně neopracovat.
Krok 2
Odřízněte rybě hlavu, ocas a ploutve, odstraňte tmavý film z makrely, poté vykuchejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Makrelu nakrájejte na porce a vložte do samostatné nádoby.
Krok 3
Dále musíte připravit solanku: nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte krystalový cukr a sůl, vložte také pepř a bobkový list. Umístěte hrnec solanky na mírný oheň a duste asi 5 minut. V okamžiku, kdy je solanka zakalená, lze do ní nalít ocet. Ochladí se solanka na pokojovou teplotu.
Krok 4
Nalijte solanku do jednolitrové nebo dvoulitrové nádoby, ponořte do ní makrelu, poté nádobu zakryjte víkem a nechejte ryby solit po dobu 12 hodin. Uvědomte si, že solný roztok může být zakalený v důsledku interakce mezi rybím olejem a octem.
Krok 5
Po uplynutí stanovené doby mohou být plechovky s rybami uloženy v chladničce a lze je také bezpečně podávat s nakládanou nebo čerstvou cibulí a plátky citronu. Výsledkem tohoto solení je makrela, která je mírně slaná a jemná, může se podávat s bramborami nebo jinými přílohami podle vašeho výběru.
