Sleď můžete rychle a chutně solit ve slaném nálevu nebo ve slaném nálevu. Takto solené ryby budou mít do 24 hodin mírně slanou chuť a kořeněnou vůni. Může se jíst s vařenými bramborami, dochutit olejem nebo octem a přidat do salátů.
Je to nutné
- Produkty:
- • Čerstvé nebo zmrazené sledě - 3 ks.
- • Sůl - 2-3 lžíce. l.
- • Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- • Bobkový list - 3 ks.
- • Černá fazole a nové koření - 7 ks.
- • Semena koriandru - 0,5 lžičky.
- • Hřebíček volitelný
- • Voda
- Nádobí:
- • Hrnec na solanku
- • Nádoba na moření (sklenice nebo hluboká mísa)
Instrukce
Krok 1
Nejprve je třeba připravit rybu a solanku, ve které se poté solí. Pro slaný nálev nalijte vodu do kastrolu a nechte jej vařit. Jakmile voda vře, do pánve se nalije sůl, cukr, přidají se zrna pepře, koriandr a bobkový list. Solný roztok by měl být znovu přiveden k varu, vařen po dobu 1-2 minut a odstaven z ohně. Hotová solanka se nechá ochladit na teplotu místnosti.
Krok 2
Zatímco se solanka ochladí, začnou zpracovávat sledě. Pokud byla ryba zmrazena, měla by být rozmrazena. Není to však nutné dělat extrémním způsobem, například v mikrovlnné troubě nebo pod horkou vodou. Vzhledem k tomu, že k solení jsou vhodné pouze ryby s pevnou dužinou, nejlepším způsobem rozmrazení je nechat je rozmrazit při pokojové teplotě. Ryby připravené k solení se umyjí a bez odříznutí hlavy nebo ocasu se pečlivě odstraní žábry.
Krok 3
Umyté ryby by měly být umístěny do solicí nádoby. Může to být hluboká mísa s víkem, keramická miska nebo dokonce plastová láhev. Sledě by měly být ve slaném nálevu alespoň jeden den. Maximální doba, po kterou můžete nechat ryby ve slaném nálevu, je 7 dní. Pokud za týden neměli čas jíst všechny ryby, musí být sledě odstraněny ze slaného nálevu, nakrájeny na porce a nality malým množstvím rostlinného oleje.
