Solené ryby jsou oblíbeným občerstvením mnoha lidí. Stimuluje chuť k jídlu a uspokojuje hlad a částečně neutralizuje toxický účinek alkoholu. Solené ryby pomáhají zadržovat tekutinu v těle. Ale ne každý ví, jak solit ryby doma.
Je to nutné
-
- pro mírné solení - 150 g soli na 1 kg ryby;
- pro silné solení - 250-300 g soli na 1 kg ryby.
Instrukce
Krok 1
Suchá sůl Na dřevěnou bednu nebo koš položte na dno čisté pytloviny nebo plátěného hadru. Připravené ryby položte do těsných řad, břicho nahoru, hlavy horní řady k ocasům spodní a posypte solí. Po položení uzavřete rybu víčkem vyraženým ze dřeva, přitlačte ji těžkým kamenem a poté ji odstraňte na pět, maximálně deset dní na chladném místě.
Krok 2
Mokré solení V neoxidujících miskách (nádrž, kbelík, hlaveň, pánev) položte ryby ve vrstvách břichem nahoru a posypte solí. Aby ryba měla jemnou chuť, přidejte do soli lžíci krystalového cukru. Po položení zakryjte ryby kruhem, vyraženým z prken nebo řezaným z jednoho kusu dřeva - z lípy nebo osiky. Vložte ji do sklepa nebo do chladničky. Po 3–8 dnech (v závislosti na velikosti ryby) ji vyjměte ze slaného nálevu a opláchněte ji tekoucí vodou, poté ji osušte na vzduchu a vložte do dřevěné krabice.
Krok 3
Zavěste velvyslance pověšeného na příčné tyče. Ponořte tyče do solanky tak, aby na sebe netlačily. Ryby skladujte na chladném místě. Po týdnu mohou být ryby konzumovány.
