Beshbarmak je jedním z oblíbených národních pokrmů kazašské, tatarské a baškirské kuchyně. Každý národ připravuje toto jídlo zvláštním způsobem. Beshbarmak s kuřecím masem v tatarském stylu je chutný, uspokojující a co je důležité, ekonomická volba pro horké jídlo pro velký počet hostů.
Je to nutné
- - jatečně upravené tělo - 2 ks.
- - brambory - 1 kg.
- - vejce - 2 ks
- - mouka - ½ kg
- - mrkev - 2 ks.
- - cibule - 5-6 ks.
- - máslo - 1 balení (180 g)
- - sůl
- - Černý pepř
- - zelené
Instrukce
Krok 1
Umyté jatečně upravená těla uvařte ve velké pánvi. Osolíme vodu. Oloupejte zeleninu: brambory, mrkev, cibuli. Připravte si ještě pár hrnců a velkou pánvi.
Krok 2
Připravte těsto na beshbarmak: do mouky přidejte vejce, lžičku soli, promíchejte a poté nalijte půl sklenice převařené vody při pokojové teplotě. Těsto důkladně promíchejte, mělo by být velmi strmé. Těsto zakryjte ručníkem, aby bylo suché, a odložte ho asi na půl hodiny. Poté těsto znovu promíchejte, rozdělte na 3-4 kousky a každý kousek vyvalejte na tenko. Sušte listy přímo na stole. Ostrým nožem nakrájejte na diamanty. Položte kosočtverce na velký posypaný moukou posypaný moukou a nechte zaschnout.
Krok 3
Pečené kuře opatrně vyjměte z vývaru a nechte tekutinu odtéct. Rozdělte vývar na tři části. Jednu část nechte na servírování v miskách. Ve druhé části kuřecího vývaru vařte brambory nakrájené na velké kousky (každá hlíza - na 2 nebo 3 části). Ve třetí je třeba vařit diamanty z těsta. Diamanty se vaří po dobu 5 minut, takže je třeba je na konci vaření celé misky vložit do vroucího vývaru, aby nevychladly.
Krok 4
Nakrájejte cibuli na kroužky. Smažte to na pánvi s velkým množstvím másla. Přidejte mrkev, nakrájenou na proužky nebo malé kostky. Mrkev nemusíte smažit, ale vařte ji celou ve vývaru spolu s bramborami.
Krok 5
Připravte si velkou a plochou misku. Nejprve na něj dejte brambory, potom kuře, rozdělené na velké kusy, pak kosočtverce a nalejte obsah pánve (máslo, cibule, mrkev) na vrch. Ozdobte pokrm zelení a okamžitě podávejte ke stolu beshbarmak v tatarském stylu! Servírujte misky s horkým kuřecím vývarem zvlášť.
