Scramble je originální a nekomplikovaná verze míchaných vajec, ideální pro vydatnou snídani. Miska je vařená za pouhých 5-8 minut a podává se s toastem, plátky uzené ryby, zeleninou a dalšími lahodnými polevami.
Scramble: jaké je tajemství lahodného chatterboxu
Míchaná vejce nebo míchaná vejce jsou velmi oblíbenou možností snídaně. Jídlo se podává v hotelech a vaří se doma, je na vkus dětí, vždy ve spěchu, administrativní pracovníci a ženy v domácnosti, kteří potřebují rychle a chutně nakrmit celou rodinu.
Základním principem rychle míchaných vajec je jemné míchání vaječné směsi vidličkou nebo špachtlí během vaření. Výsledkem je, že se protein mísí se žloutkem a mění se v nadýchanou sypkou hmotu s jemnou a výraznou chutí. Míchání zkrátí proces vaření a zabrání spálení. Vytvoření bitvy je snadnější než klasická omeleta, ale začínající kuchař není imunní vůči chybám.
Aby byl chatterbox něžný a homogenní, musíte vajíčka rychle a důkladně porazit a nenechat je spadnout. Kuřecí nebo křepelčí vejce budou stačit, ale měla by být bezchybně čerstvá. Obzvláště lahodný chatterbox se získává z vesnických nebo zemědělských produktů.
Kamna by neměla být příliš horká, jinak by se vejce přilepila na pánev a spálila se. Lepší je vařit míchaná vejce na mírném ohni. Odměnou za dalších pár minut strávených procesem bude bezchybná chuť a velkolepý vzhled pokrmu.
Chcete-li vejce rovnoměrně smažit, musíte si vybrat správná jídla. Ideální je silnostěnná pánev s vysokými stranami, velikost závisí na počtu porcí. Miska není udržována v ohni příliš dlouho, jinak bude tvrdá a získá gumovou konzistenci. Aby vejce fungovala, je lepší vyjmout pánev z ohně minutu před vařením, horká jídla umožní chatterboxu rychle získat požadovaný tvar.
Scramble je vyložen na předehřátých deskách. Pokud máte v úmyslu natřít míchaná vejce na toast, bezprostředně před jídlem je osušte, aby byla horká a křupavá. Kontrast mezi něžnými míchanými vejci a toastovým chlebem je jednou z hlavních výhod míchání.
Zajímavé recepty pro začátečníky
Nejjednodušší možností je míchat bez přísad. To je ten druh drbnutí, které vaří v anglických hotelech. Toasty z bílého nebo obilného chleba nebo toasty smažené na másle se podávají samostatně.
Složení:
- 8 středně velkých vajec;
- 60 g másla;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Na pánvi zahřejte máslo, rozbijte vejce a nalijte je do másla. Snižte teplotu, přidejte do směsi sůl a pomalu míchejte vidličkou nebo špachtlí, dokud žloutek a bílá nevytvoří hustou žlutou kaši. Není nutné mlátit vejce do hladka. Před podáváním posypeme čerstvě mletým černým pepřem s míchanými vejci.
Míchejte lososem
Zajímavou možností jsou míchaná vejce v italském stylu vařená s bylinkami a lehce soleným lososem.
Složení:
- 3 velká vejce;
- 50 g lehce soleného lososa;
- 20 g řeřichy nebo hořčičného listu;
- olivový olej;
- sůl a pepř.
Smíchejte vejce se solí a pepřem v samostatné nádobě, přidejte nasekané bylinky. Nalijte směs do pánve se zahřátým olivovým olejem a míchejte, dokud nebude směs hladká a nadýchaná. Umístěte míchaná vejce na předehřátý talíř, vedle něj položte tenké plátky lososa. Podáváme s čerstvou ciabattou.
Rvačka ve francouzském stylu
Lahodný a velmi jemný chatterbox lze vařit nejen na pánvi, ale také na vodní lázni.
Složení:
- 4 vejce;
- 1 lžička máslo;
- sůl a pepř.
Vařte vodu v hrnci. Rozbijte vejce do kameninové nebo skleněné mísy a rozšlehejte metlou. Nádobu postavte na hrnec tak, aby se dno mísy nedotýkalo vody. Vejce napařte vareškou. Na konci procesu přidejte sůl, pepř, máslo. Směs znovu promíchejte a dejte na talíř. Chatterbox lze natírat na sušené kousky bagety.
