Maso bílého králíka má velkou dietní hodnotu. Toto kompletní bílkovinné jídlo je bohaté na vitamíny a minerály a zároveň má nízký obsah kalorií. Vědci prokázali, že pravidelná výživa králičího masa normalizuje narušený metabolismus a stává se prevencí gastrointestinálních a kardiovaskulárních onemocnění. Zkuste králíka uvařit na mléku - toto jídlo je nejen zdravé, ale také mimořádně chutné.
Je to nutné
-
- 1 jatečně upravené tělo králíka;
- 1 litr mléka;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- voda;
- sůl a pepř na dochucení;
- navíc: 3 lžíce vepřového tuku.
Instrukce
Krok 1
Řezník čerstvé králičí tělo. K tomu stáhněte kůži na břiše a opatrně ji rozřízněte. Proveďte řez nožem od pánve k hrudní-septální přepážce a opatrně vyjměte droby. Snažte se žádným způsobem nepoškodit střeva a žlučník, abyste maso neznečistili a nezkazili! Odřízněte hlavu podél linie prvního obratle krku, poté oddělte břišní přepážku a odstraňte hrdlo, plíce a jícen.
Krok 2
Nakrájejte jatečně upravené tělo na tucet kusů a ponořte jej na 15 minut do studené osolené vody. Odřízněte veškerý tuk a roztavte ho v pánvi. Pokud to nestačí, přidejte asi 3 lžíce vepřového sádla. Když začne prskat, smažte v něm maso z obou stran do zlatova. Poté vyjměte králičí maso z pánve a odložte stranou.
Krok 3
Připravte zeleninu na smažení: oloupejte pár velkých cibulek a nakrájejte na tenké půlkruhy; nakrájejte 2 střední mrkev na hrubém struhadle. Vše promíchejte a restujte na králičím (vepřovém) tuku po dobu 5-7 minut.
Krok 4
Umístěte králičí maso do vhodné nádoby - kovové, silnostěnné nebo tepelně odolné sklo. Nejlepší možností je speciální podlouhlý kontejner (kohout, gosyatnitsa) nebo kotel. Vařené v takové nádobě na sporáku bude králičí maso měkčí a šťavnatější. Nalijte jeden litr syrového kravského mléka do nádoby a vařte na středním ohni po dobu 20 minut.
Krok 5
Do králičího masa přidejte smaženou mrkev a cibuli, poté podle chuti kuchyňskou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Nasaďte pevně víko na masovou misku. Králíka podusíme na mírném ohni v mléce, dokud nebude uvařený.
