Králičí maso dušené na víně má bohatou komplexní chuť. Takové jídlo je ideální na večeři, během dlouhých a chladných podzimních večerů - naplní, zahřeje a ozdobí nabídku. Různé koření a aromatické byliny, stejně jako použití různých odrůd vína, vám umožní experimentovat s recepty po dlouhou dobu, v příjemném a bez spěchu hledání dokonalé kombinace.
Je to nutné
-
- Králičí frikasé se švestkami
- 140 g sušených švestek
- 50 ml brandy
- 50 g měkkého hnědého cukru
- 2 králíci průměrné tělesné kondice
- mouka
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 3 plátky uzené slaniny
- 2 mrkev
- 1 cibule
- 2 tyčinky celeru
- 1 stroužek česneku
- 2 větvičky tymiánu
- 1 bobkový list
- 250 ml červeného vína
- 250 ml kuřecího vývaru
Instrukce
Krok 1
Králičí frikasé se švestkami
V mělké keramické misce kombinujte koňak a cukr. Umístěte sušené švestky, přikryjte filmem na vaření a odložte stranou.
Krok 2
Králíka nakrájejte na 8 kusů. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňskými utěrkami. Králičí maso ponořte do mouky. Olej zahřejte v těžké, hluboké misce vhodné pro otevřený oheň i troubu. Smažte králičí plátky z obou stran do zlatova. Králičí maso by mělo volně ležet v pánev, takže se nepokoušejte smažit všechny části najednou, dělejte to po částech. Smaženého králíka dejte na samostatnou misku.
Krok 3
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, nasekáme česnek. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Celer nakrájejte na plátky dlouhé 1 až 2 centimetry a slaninu na kostky. Vložte větvičku tymiánu do pánev, nakrájejte bobkový list a přidejte zeleninu. Smažte na středním ohni po dobu 5-7 minut, dokud zelenina není lehce opečená. Nalijte červené víno. Pomocí silikonové stěrky nasbírejte kousky zeleniny a smaženou krustu ze dna a po stranách pekáče.
Krok 4
Nasaďte si králičí zeleninu, přidejte kuřecí vývar a opilé sušené ovoce. Umístěte sušené švestky s koňakovým sirupem. Fritovací nádobu přikryjte víkem a vložte do trouby předehřáté na 170 ° C. Dusíme 2 hodiny a občas mícháme. V případě potřeby přidejte trochu dalšího vývaru. Jídlo se připravuje, když je králičí maso snadno oddělitelné od kostí.
Krok 5
Kuřecí fricassee se švestkami je dobře podáváno s divokou rýží a čerstvou nasekanou petrželkou.
