Panna cotta patří k italské kuchyni. Panna cotta, která byla známá pouze v severních oblastech této země, si rychle získala celosvětové uznání pro své minimální přísady a maximální chuť. Může být doplněn jakýmikoli zálivkami nebo ovocem, jako jsou manga.
Je to nutné
- - silná smetana - 350 mililitrů;
- - mléko - 70 mililitrů;
- - koňak - 30 mililitrů;
- - želatina - 10 gramů;
- - vanilkový cukr - 1 sáček;
- - hnědý cukr - 140 gramů;
- - moučkový cukr - 70 gramů;
- - citron - 1 kus;
- - mango - 1 kus;
- - mletá skořice - 1 čajová lžička;
- - máta - 1 větvička.
Instrukce
Krok 1
Umyjte citron a odřízněte kůru speciálním nožem. V kastrolu smíchejte mléko, napůl hnědý a vanilkový cukr a kůru. Míchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a směs vařte. Poté jej přeceďte přes síto. Želatinu předem nařeďte podle pokynů na obalu. Přidejte jej do horké směsi tenkým proudem za stálého míchání a nechte vychladnout.
Krok 2
Smíchejte krém s moučkovým cukrem v hluboké misce a šlehejte metličkou nebo kuchyňským robotem. Přidejte mléčnou směs s želatinou, důkladně promíchejte. Výslednou hmotu vložte do silikonové formy na panna cottu a vložte do chladničky, dokud neztuhne.
Krok 3
Umyjte mango, rozkrojte ho na polovinu a vyjměte jámu. Poloviny nakrájejte na široké plátky. V hrnci roztopte zbývající hnědý cukr a vložte tam mango, promíchejte. Přidejte koňak a jemně ho zapalte. Posypte flambované mangové klíny mletou skořicí. Sejměte pánev ze sporáku a zakryjte.
Krok 4
Před podáváním položte panna cottu na servírovací talíř a misku otočte. Umístěte kolem něj mango flambované klíny. Nasypte je cukerně-skořicovou omáčkou z kastrolu a ozdobte panna cottu snítkou máty.
