Bílá fazolová polévka s rozmarýnem je štíhlá a zdravá. Větvička čerstvého rozmarýnu je nutností; nepokoušejte se ji nahradit jinými bylinami. K polévce lze podávat buchty a nasekanou šunku.
Je to nutné
- Pro pět porcí:
- - 5 sklenic vody nebo vývaru;
- - 2 šálky bílých fazolí;
- - 2 cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- - snítka čerstvého rozmarýnu;
- - sůl, mletý pepř, bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Namočte bílé fazole přes noc nebo alespoň na 6 hodin, poté je sceďte. Nalijte bílé fazole čistou vodou nebo jakýmkoli masovým vývarem, přidejte větvičku čerstvého rozmarýnu, několik bobkových listů. Vložte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu, pokračujte v vaření.
Krok 2
Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na malé kousky, osmažte je na rozpáleném olivovém oleji do průhlednosti (asi 5 minut na mírném ohni) a výsledné smažení přidejte k fazolím v kastrolu.
Krok 3
Vařte 30-40 minut, dokud fazole nebudou měkké, poté odstraňte bobkový list a rozmarýnovou ratolest. Otočte obsah pánve tyčovým mixérem (nebo jednoduše po částech ve stacionárním mixéru). Získáte konzistenci podobnou pyré. Polévku dochuťte pepřem a solí podle chuti. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody nebo vývaru.
Krok 4
Polévku z bílých fazolí s rozmarýnem je vhodné připravovat v pomalém sporáku. V takovém případě můžete fazole namočit přímo do ní a poté vařit v režimu dusení (1 hodinu). Mixér prostě neponořujte do nádoby na vaření, abyste jej nepoškodili. Hotovou polévku můžete podávat teplou nebo chlazenou, na kterou dáte plátky šunky a zvlášť podáváte buchty.
