Každý z nás alespoň jednou v životě vyzkoušel klasický, ale zároveň kultovní, rozšířený a každý oblíbený pokrm - šašlik. S tímto pokrmem byste neměli zacházet jednoduše, protože marinování kebabu je správné, a ještě chutnější k jeho vaření, je celá filozofie, věda a kultura.
Existuje obrovské množství receptů na správnou přípravu grilování. Toto vynikající jídlo se připravuje z kuřecího, jehněčího, vepřového, rybího a dokonce i telecího masa. Před přípravou kebabu byste měli myslet na samotné maso. Předpokladem správného grilování je příprava pokrmu z čerstvého a chlazeného masa. Pokud si chcete dát šťavnatý ražniči, vyberte si vepřovou krkovičku nebo jehněčí šunky. Pokud máte rádi tvrdé maso, dejte si hovězí maso. Pokud chcete grilovat poprvé, procvičujte si kuřecí maso, protože je to nejjednodušší na přípravu.
Jak tedy uvařit kebab?
Kebab začíná marinádou, takže při nákupu masa je třeba zakoupit sůl, pepř a cibuli. Do marinády můžete také přidat víno, džus z granátového jablka nebo jogurt. Zapomeňte na přidání octa! Ačkoli je jeho použití velmi běžné, tento produkt se používá ke skrytí nekvalitní kvality masa.
Vaření dokonalého kebabu zahrnuje několik fází. Nejprve by mělo být maso solené, pak pepř a přidat velké cibulové kroužky. Čerstvé maso je ideálně marinováno v takové marinádě, pokud však produkt není první svěžest, stojí za to do něj přidat tekutinu. Namočte kuřecí, vepřové, jehněčí a jiné maso do kyselého džusu, vína nebo jogurtu a získáte měkké a jemné maso pro lahodné grilování.
Marinujte maso ve smaltované nebo skleněné misce. Nepoužívejte hliníkové hrnce, protože kromě oxidace při interakci s masem také kazí jeho chuť. Maso nerozřezávejte na velké kousky, optimální velikost bude kousek 5 * 5 centimetrů. Když navléknete maso na špíz, snažte se z toho nedělat harmoniku. Maso propíchněte na dvou místech a mezi kousky provlékněte cibuli nebo papriku.
Klasický kebab
Složení: jehněčí maso, cibule (6 ks), citron, mletý černý pepř, sůl podle chuti. Maso nakrájejte na malé kousky, vložte do misky, osolte a posypte mletým pepřem. Přidejte cibulové kroužky, citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Umístěte zakrytou misku s masem na chladné tmavé místo po dobu 3 hodin. Marináda je připravena.
Nejlepší je smažit kebab na grilu ne déle než 15 minut, pravidelně maso obracet na špíz. Ozdobte zelenou cibulkou, citronem, tkemali a rajčaty.
Vepřový kebab s pivem
Chlazené vepřové maso nakrájejte na střední kousky. Přeneste do smaltované mísy, přidejte cibuli, sůl a pepř podle chuti. Obsah zalijte majonézou (1/4 l na 2 kg masa), poté důkladně promíchejte a dejte na 2 hodiny na chladné místo. 15 minut před vařením nalijte do kastrolu půl litru piva a znovu promíchejte. Smažte maso, dokud nezměkne.
