Pokud se chcete naučit podávat jídlo způsobem, který vás nutí jíst, aniž byste se uchýlili k tradičním pravidlům podávání, zkuste následující tipy.
Sofistikovaná věda servírování pokrmů a pocta tradici významně zužuje možnosti designu potravin. V rámci haute cuisine existují určitá pravidla pro podávání jídel. S trochou kreativity si však nikdo nevšimne, že jste se odchýlili od kánonů. Pomocí následujících triků pro styling jídla můžete udělat svou večeři lahodnou a chutnou, aniž byste byli obviněni ze zločinu proti chuti.
Stručnost a estetika
Není náhodou, že restaurace nabízejí skromné porce, protože každý kuchař ví o skutečné kráse pokrmů. Velký talíř naplněný po okraj jídlem nepochybně upoutá pozornost, ale estetika servírování zmizí.
Jasné barvy a kontrast
Pastelová a matná paleta odstínů nepřitahuje pozornost člověka stejně jako jasná a kontrastní. Mozek reaguje na barevné jídlo pozitivními emocemi a zvýšenou chutí k jídlu. Můžete přidat barvu nádobím, ubrousky, ubrusy, bylinkami a potravinami, díky nimž bude každá večeře velkolepá.
Umělecký nepořádek a přirozenost
Pokud nebudete provádět reklamní kampaň, ale chcete jen krásně servírovat pokrmy, měli byste se zaměřit na přirozenost produktů. Mírný nepořádek na talíři a mírná asymetrie při krájení mohou zvýšit chuť k jídlu, připomínat hostům dětství nebo venkovskou večeři, která je připravena jednoduchým způsobem, ale s teplem.
Komplexní gastronomické směsi narušují rozpoznávání přísad. Proto molekulární kuchyně není navzdory svému velkolepému vzhledu tak populární a žádoucí. Při podávání chleba a bylinek zapomeňte na nůž a uvidíte, jak se jídlo promění.
Sloužící akcenty
Abyste věděli, jak servírovat jídlo, stojí za to rozhodnout o hlavním prvku receptu a vizuálně zdůraznit jeho nejlepší stránky. Pokud jste hrdí na podpisový steak nebo originální přílohu, nemusíte misku plnit omáčkou a sypat ji spoustou bylinek. Pomozte hostům snadno ocenit předmět vašeho úsilí tím, že jej umístíte na první místo.
Efektivní podávání „horké v horku“
Nechte své hosty vidět závěrečnou fázi procesu přípravy večeře. To nejen probudí chuť k jídlu hostů, ale také přidá pokrmu na atraktivitě. Posypte polévku čerstvými bylinkami nebo přidejte omáčku do přílohy na jídelním stole.
Spotřebiče a doplňky jako dekor
Tradiční pravidla pro podávání pokrmů popírají možnost s příbory na talíři, avšak v případě malých porcí bude tato metoda jídlo vizuálně zdobit. Sendviče mohou být podávány na malém prkénku, zatímco míchaná vejce nebo julienne mohou být podávány v mini pánvích. Totéž platí pro nápoje, které vypadají chutně, když jsou nality do zavařovacích sklenic zdobených ručně vyráběným stylem.
