Pro přípravu pěny se používá čerstvé nebo sušené ovoce a bobule, ovocné pyré, džemy nebo zavařeniny. Při šlehání nebo použití mixéru získá lahůdka jemnou pěnivou konzistenci. Kromě ovocné náplně obsahuje pěna želatinu nebo krupici.
Je to nutné
-
- 250 g čerstvých jablek
- 15 g želatiny
- ¾ šálku krystalového cukru
- naběračka
- pánev
- metla nebo mixér
- formy nebo misky
- bití mísy
- jemné síto
- 1 šálek brusinek
- 3 lžíce krupice
- 1 polévková lžíce granulovaného cukru
- palička
- gáza.
Instrukce
Krok 1
Čerstvá jablečná pěna se želatinou.
Namočte želatinu do studené převařené vody. Nechte bobtnat 30 minut. Nalijte do pánve a zapalte. Za stálého míchání želatinu úplně rozpusťte, neuvádějte do varu.
Krok 2
Oloupejte jablka, nakrájejte na plátky, vyjměte semínka. Nalijte jablka vroucí vodou a zapalte. Vařte do měkka. Šťávu opatrně vypusťte přes síto do hrnce. Zbývající jablečnou omáčku promíchejte přes síto do jiné nádoby.
Krok 3
Na oheň dejte pánev se šťávou, přidejte krystalový cukr, přiveďte k varu. Sejměte z ohně a přidejte rozpuštěnou želatinu, bramborovou kaši, výslednou směs promíchejte a nechte ji vychladnout.
Když hmota vychladne, rozšleháme ji metličkou nebo mixérem, nalijeme do misek nebo forem, dáme do chladničky.
Krok 4
Brusinková pěna s krupicí.
Opláchněte a roztřiďte brusinky. Dobře to rozmačkejte dřevěným paličkou, přidejte trochu převařené vody. Výslednou hmotu vytlačte přes tenkou látku. Vložte šťávu do chladničky. Zalijte brusinkovou výlisky třemi sklenicemi vody a povařte. Přeceďte přes síto.
Krok 5
Na výsledném vývaru vařte tekutou krupicovou kaši. Krupici postupně za stálého míchání lžící nalévejte do vroucího vývaru. Přidejte krystalový cukr, přineste krupici, dokud nebude vařená.
Krok 6
Nalijte brusinkový džus z chladničky do hotové krupicové kaše. Šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud hmota nezvýší objem. Nalijte do misek a vložte do chladničky.
