Toto tradiční ruské koření je v zimním období nepostradatelné. Dokonale doplňuje pokrmy z ryb a masa a posiluje imunitní systém. Může dokonce léčit nachlazení! Výroba křenu doma je základní. Jediná obtíž nastává při drcení kořene. Zde poskytneme maximální radu, jak tento proces usnadnit.
Je to nutné
- - kořen křenu - 400-500 g;
- - voda - 2/3 šálku;
- - stolní ocet 9% - 4-5 lžíce. lžíce;
- - řepa - 200 g;
- - sůl - 2 lžíce. lžíce;
- - granulovaný cukr - 2 lžíce. lžíce;
- - skleněné nádoby s víčky.
Instrukce
Krok 1
Pokud kořen křenu není jen vykopán, ale leží po dlouhou dobu, pak bude s největší pravděpodobností příliš suchý. V takovém případě jej musíte na chvíli dát do vody. V závislosti na suchu kořene jej musíte udržovat ve vodě po dobu 5 až 24 hodin. Dlouhodobé namáčení je také prospěšné při odstraňování nadměrné hořkosti.
Krok 2
Kořen křenu oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na středně velké kousky.
Krok 3
Nyní musíte kusy rozdrtit v mlýnku na maso do stavu jemných hoblin. Toto je nejproblematičtější fáze, protože éterické oleje vylučované kořenem působí silněji na oči a nos než na cibuli. Proto křen nelze strouhat. Nejlepší možností je použít kuchyňský robot s uzavřenými mísami nebo mixérem. A pokud používáte mlýnek na maso, musíte k němu pevně připevnit plastový sáček s gumičkou - aby se hmota po rolování okamžitě sbírala. Vedle něj můžete umístit ventilátor, aby odfoukl zápach v opačném směru. Nejlepší je pracovat s otevřeným oknem nebo balkonem. Rukavice lze nosit na rukou.
Krok 4
Naplňte kořenové hobliny vroucí vodou. Vody by nemělo být málo - pokud hobliny zhutňujete, měla by je pokrýt téměř rovně. Přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte.
Krok 5
Očistíme řepu, opláchneme a potřeme na jemném struhadle. Vytlačte z ní šťávu přes tenkou látku (1/4 - 1/3 šálku). Smícháme šťávu s octem. Přidejte do křenu a promíchejte.
Krok 6
Důkladně opláchněte plechovky sodou a sterilizujte, vařte víčka. Dáme křen do sklenic, zavřeme víčka a dáme na chladné místo nebo do chladničky. Po 2 dnech ji lze již spotřebovat.
