Zelení ve formě kopru, petrželky, celeru a dalších věcí může dát pokrmům zvláštní vůni a chuť, a proto se mnoho žen v domácnosti každý rok v létě snaží uchovat co nejvíce těchto koření: některé zelené jsou sušené, jiné jsou solené a další jsou zmrazené. Druhá metoda je jednou z nejčastěji používaných a to vše proto, že bylinky během tohoto typu skladování nejenže neztrácejí aroma, ale také barvu a užitečné vlastnosti.
Aby bylo možné zeleninu správně zmrazit, musíte znát některá pravidla, například musíte zmrazovat bylinky v malých svazcích nebo porcích (to je velmi výhodné, protože nemusíte později rozmrazovat velké množství koření, abyste extrahovali požadované množství), před zmrazením musí být zelenina umyta a usušena (v žádném případě by rostliny neměly být ponechány vadnout).
Pokud se tedy rozhodnete zmrazit zeleninu, vezměte čerstvé a šťavnaté rostliny, roztřiďte je, opláchněte, poté nalijte studenou vodu do misky a vložte do ní bylinky (bylinky by měly být zcela ve vodě). Namočte je na 15 minut, poté vyměňte vodu a znovu nechejte 15 minut. Po chvíli položte zelenou v tenké vrstvě na ručník a nechte zaschnout.
Jakmile se z bylin odpaří voda, nakrájejte je tak, jak je obvykle připravujete na vaření, a rozdělte je na malé porce. Vezměte speciální sáčky do mrazničky a vložte do nich nakrájenou zeleninu (v tenké vrstvě).
Bez vázání sáčků je vložte do mrazničky a zapněte chladničku na nejnižší teplotu. Bylinky namočte na asi hodinu do mrazničky, pak sáčky vyjměte, uvolněte z nich vzduch, zavažte je a vložte zpět do mrazničky. Upravte teplotu na střední.
Stojí za zmínku, že při zmrazování bylin můžete na každý sáček nalepit štítek s názvem koření (díky tomu bude v budoucnu mnohem snazší najít bylinky, které potřebujete). A pokud nechcete, aby byl zbytek jídla v mrazáku nasycen vůní zeleně, umístěte vedle nádob i sáčky s bylinkami.
