Správně připravená mléčná polévka je lahodné a zdravé jídlo s několika stovkami různých receptů, z nichž každý je skutečným uměleckým dílem. Mléčná polévka se vaří s nudlemi a nudlemi, moučnými knedlíky, zeleninou a dokonce i ovocem. Existuje několik obecných pravidel pro přípravu mléčné polévky.
Všichni jste pravděpodobně někdy slyšeli slovo emulze, ale ne každý ví, co to je. Mléko je typická emulze, tj. Směs mastných kyselin a dalších látek v kapalném základu. Pokud tedy vaříte mléko na vysokou teplotu, určitě se spálí. Mléko by mělo být zahříváno pomalu a tento proces by měl být velmi pečlivě sledován. Kromě mastných kyselin obsahuje mléko hodně bílkovin. Mléko se proto zahřívá, pění a zvětšuje se. Pokud jste někdy vařili mléko a rozlilo se na vařič, pak si pravděpodobně pamatujete, jak dlouho poté nepříjemný zápach spáleného mléka nezmizí.
Musíte být schopni správně uvařit mléčnou polévku
Aby se mléčná polévka stala chutnou a mléko neuteklo a nespálilo se, vařte ji správně. Ingredience do polévek - obiloviny, těstoviny, zelenina, ovoce atd. musíte nejprve vařit ve vodě (zelenina, těstoviny a obiloviny - solené). Poté se voda vypustí a náplň do mléčné polévky se přidá do mléka vařícího na mírném ohni, přidá se sůl a cukr podle chuti. Pokud vaříte mléčnou polévku se zeleninou, můžete přidat koření - kardamom, hřebíček, kurkuma. Kurkuma dodá mléčné polévce nejen další chuť, ale také krásnou zlatou barvu. Po smíchání vroucího mléka a náplně musíte ještě snížit teplotu a za stálého míchání vařte polévku po dobu nejméně 15–20 minut. Hotová polévka bude ještě lepší, pokud se po vaření vařič umístí do teplé trouby na 5-10 minut. Vaření mléčné polévky je umění.
Můžete si uvařit lahodnou mléčnou polévku s rybami, mrkví a petrželkou
Nádherné mléčné ucho se získává z nízkotučných odrůd mořských ryb - štikozubce nebo okouna. Oloupané a nasekané ryby se opaří horkou vodou a ponoří se do vroucího mléka, přidá se sůl, 2-3 hrách nového koření a několik hrášku. Vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a vařte dalších 15–20 minut. Poté se do mléčné polévky nalije jemně nasekaná petržel, 2-3 lžíce mouky zředěné ve studené vodě a vaří se pět minut. Poté se oheň vypne, pánev se umístí do teplé pece a nechá se tam půl hodiny. Ne každý může vařit chutnou mléčnou polévku, ale pokud alespoň jednou vyzkoušíte božskou mléčnou polévku, určitě se to budete chtít naučit.
