Houby nemají nižší nutriční hodnotu než maso. A co je důležité - neztrácejí to po zpracování (sušení a vaření). Houby jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy, antioxidanty a aminokyseliny, ale procento tuku je velmi nízké. Houby jsou proto vhodné pro hubnutí a jsou velmi oblíbené u vegetariánů. Není těžké vařit polévku z hub, zvládne ji i začínající hostitelka.
Je to nutné
-
- Pro suchou houbovou polévku s proso:
- 50 g suchých hub;
- 2-3 litry vody;
- 2 hlavy cibule;
- 1 mrkev;
- kořen petrželky;
- kořen celeru;
- 1 polévková lžíce máslo;
- 200 g proso;
- Bobkový list;
- pepře;
- sůl;
- zakysaná smetana;
- koprová zelenina.
- Pro houbovou polévku s proso:
- 200 g čerstvých hub;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce máslo;
- 0,5 šálku proso;
- 4 sklenice vody;
- 0,5 šálků nízkotučného mléka;
- 1 polévková lžíce mouka;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Suchá houbová polévka s proso
Hříbky jsou ideální k výrobě proso polévky. Sušené houby důkladně opláchněte v teplé vodě, vložte je do hrnce, přidejte oloupanou a rozpůlenou cibuli. Nalijte studenou vodu do hrnce a vařte houbový vývar na mírném ohni po dobu 2-2,5 hodiny.
Krok 2
Pro urychlení vaření hub je nejprve dobře opláchněte a namočte na 3-4 hodiny do studené vody. Poté vařte vývar 30-40 minut ve stejné vodě. Není třeba přidávat sůl.
Krok 3
Když jsou houby něžné, chytněte je pomocí lžíce se štěrbinou. Hotový vývar přeceďte a houby opláchněte studenou převařenou vodou, nakrájejte na jemno a lehce osmažte na oleji spolu s nasekanými kořeny (petržel, celer, mrkev) a cibulí.
Krok 4
Naplněný vývar dejte na oheň a přiveďte k varu. Vložte do něj houby smažené s kořeny. Přidejte pepře a bobkový list podle chuti, osolte a vařte 15 minut.
Krok 5
Projděte a důkladně proso opláchněte. Nalijte ji do polévky a vařte asi 20 minut, poté vyjměte pánev ze sporáku, pečlivě zakryjte víkem a nechejte 15–30 minut vařit.
Krok 6
Nalijte polévku do misek, posypeme nadrobno nasekaným koprem a dochutíme zakysanou smetanou.
Krok 7
Čerstvá houbová polévka s proso
Vložte máslo do kastrolu, položte jej na střední teplotu a rozpusťte máslo.
Krok 8
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Houby důkladně umyjte a nakrájejte na plátky. Cibuli a houby vložte do kastrolu s rozpuštěným máslem a za stálého míchání je po dobu 5 minut osmažte.
Krok 9
Nalijte vodu do hrnce se zeleninou. Opláchněte a přidejte proso krupice, osolte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte houbovou a proso polévku po dobu 40 minut.
Krok 10
Smíchejte mléko s lžící mouky, dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte mléčnou směs tenkým proudem do varné polévky a vařte dalších 20 minut, dokud polévka nezhoustne.
Krok 11
Bylinky umyjte, osušte a najemno nasekejte. Před podáváním přidejte do mísy na polévku.
