Spory o tom, co by měl být „skutečný pilaf“, neutíchají. Někteří znalí lidé však tvrdí, že pilaf byla původně rýže se zeleninou, tj. i maso pro tento pokrm je volitelnou přísadou. Takže je docela možné vařit pilaf s kuřecím filetem.
Je to nutné
- - kotel, litinová pánev nebo pomalý vařič;
- - kuřecí řízek (400 g)
- - cibule (1 velký nebo 2 malé kousky);
- - mrkev (2 malé nebo 1 velká kořenová zelenina);
- - česnek (podle chuti);
- - rajče (1 velké ovoce, volitelně);
- - bulharský pepř (1–2 ks, volitelně);
- - rýže (1 sklenice);
- - koření pro pilaf (podle chuti)
- - rostlinný olej (asi 50 ml)
Instrukce
Krok 1
Připravit jídlo. Kuřecí řízek nakrájejte na asi 2 cm kousky, cibuli na kroužky nebo půlkroužky a mrkev na kostky.
Krok 2
Česnek nemusíte vůbec oloupat. Pokud připravujete pilaf pro velkou společnost, vložte do hrnce celou hlavu česneku. Pokud počítáte s malým množstvím hotového výrobku, použijte několik hřebíčků. Jakmile je česnek uvařen, obvykle se vyhodí. Je to však docela jedlé.
Krok 3
V klasickém zeleninovém receptu se používá pouze mrkev a cibule, ale pokud se nebojíte experimentovat, můžete přidat papriku a rajčata - tímto pokrm určitě nezkazíte, stačí mu dát novou příchuť „noty“.
Krok 4
Je lepší předem odstranit kůži z rajčat. To lze snadno provést nalitím vroucí vody na zeleninu. Odstraňte osivo a stopku z pepře. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
Krok 5
Předpokládá se, že pilaf se nejlépe provádí v kotlíku nad otevřeným ohněm. V tomto případě se vaření pilaf může stát hodnou alternativou k tradičním kebabům nebo grilování. Ale je docela možné vařit pilaf doma.
Krok 6
Nalijte rostlinný olej do misky, ve které budete vařit, aby do ní byla zakryta zelenina ponořená. Pokud vaříte v multivarkě, můžete si vzít trochu méně oleje než při vaření na otevřeném ohni nebo na elektrickém sporáku.
Krok 7
Přidejte zeleninu do ohřátého oleje v následujícím pořadí: cibule a mrkev, paprika, rajčata. Smažte je do zlatova. Oheň v této fázi by měl být dostatečně intenzivní. V multivarku používejte režim „Fry“, nezavírejte víko.
Krok 8
Do smažené zeleniny přidejte kuřecí řízek a pilafové koření. Maso by mělo být také dušené až do poloviny vařené při intenzivní teplotě. U multivarů můžete použít režim „Quenching“se zavřeným víkem nebo zůstat v režimu „Fry“.
Krok 9
Nyní je čas přidat rýži. Nalijte to tak, aby bylo tolik obilovin jako maso a zelenina dohromady nebo trochu víc. Rýži vyrovnejte v misce. Doplňte horkou převařenou vodou tak, aby mírně pokrývala rýži. Vložte česnek do rýžové hmoty.
Krok 10
Vařte pokrm na mírném ohni. U multivarů můžete vybrat režim „Pilaf“nebo „Rice“. Doba vaření závisí na množství surovin. Při vaření nesmí být mísa míchána! Připravenost pokrmu je určena stupněm připravenosti rýže. Pokud máte pocit, že pilaf může hořet, přidejte trochu vody, ale buďte opatrní: příliš mnoho tekutiny změní váš pilaf na rýžovou kaši. Nezapomeňte také, že na dně misky je poměrně velká vrstva oleje.
Krok 11
Když je rýže měkká, váš pilaf je připraven! Lze jej vyjmout z tepla, důkladně promíchat a umístit na velký talíř. Pilaf se podává s bylinkami a čerstvou zeleninou.
