Arménský pilaf je vyroben z hovězího masa a semena granátového jablka, rozinky a sušené švestky jsou do něj přidána pro jedinečnou chuť a vůni. Příprava takového jídla není vůbec obtížná; vaší domácnosti by se to rozhodně mělo líbit.
Složení:
- 750-850 g hovězího masa (vykostěného);
- 2 velké mrkve;
- švestky, semena granátového jablka a rozinky - podle chuti;
- 2 plné šálky rýžových cereálií;
- 2 česnekové hlavy;
- slunečnicový olej;
- oblíbené koření a sůl.
Příprava:
- Mnohým se může zdát divné, že pilaf se vaří s hovězím masem, ale pro tento recept jej musíte použít. Hovězí maso by tedy mělo být důkladně opláchnuto pod tekoucí vodou a stávající fólie z něj odstraněny ostrým nožem. Poté je maso nakrájeno na středně velké kostky přibližně stejné velikosti.
- Měli byste připravit pánev, která má poměrně silné stěny a stejné dno, jinak nemusí miska fungovat. Do takové pekáče nalijte malé množství slunečnicového oleje (nejlépe bez zápachu). Poté, co se zahřeje, nalijte připravené maso.
- Hovězí maso by mělo být smažené za občasného míchání na středním ohni, dokud se veškerá šťáva neodpaří.
- Mrkev musí být oloupána a důkladně opláchnuta. Poté jej pomocí ostrého nože musíte rozřezat na bloky střední tloušťky. Pokud nakrájíte mrkev na struhadlo, pak pokrm ztratí svou jedinečnou chuť.
- Nalijte trochu oleje do samostatné pánve a přidejte tam nakrájenou kořenovou zeleninu. Jakmile je hnědá, zkombinujte ji s masem a několik minut je smažte na mírném ohni. Nalijte požadované množství soli a koření (perfektní jsou orientální aromatické byliny a koření).
- Rýžové krupice musí být umyty velmi důkladně. Poté se rovnoměrně rozloží na maso s mrkví. Poté nalijte do ohniště tolik čisté vody, aby se zvedlo o dva prsty nad obilninu.
- Umístěte víko na pánev a snižte teplotu na nízkou teplotu (chcete, aby kapalina trochu vařila). Přiveďte pilaf k plné pohotovosti, zatímco někde uprostřed procesu vaření by se k pilafu měly přidat hlavy česneku, které je třeba nejprve důkladně opláchnout, ale ne oloupat. A současně jsou nality všechny potřebné koření. Umyté sušené švestky, rozinky a semena granátového jablka se přidávají do pilafů podle chuti během podávání.
