Zeleninový kebab je skvělou volbou pro vegetariány nebo lidi s hmotností, protože zdravé jídlo může být také chutné. Tento recept je určen k pečení zeleniny v přírodě, ale je možná i domácí kuchyně. Zelenina může být špíz nebo grilovaná nebo zabalená v potravinářské fólii a dřevěném uhlí.
Můžete si vzít libovolnou zeleninu podle svého vkusu a při přípravě je také povoleno použití hub a kukuřice. Takové kebaby jsou oblíbené ve středomořských zemích a také se často připravují v arménské a uzbecké kuchyni.
K přípravě kebabu budete potřebovat:
- lilek - 1 kg;
- cuketa - 1 kg;
- bulharský pepř - 1 kg;
- žampiony - 1 kg;
- olivový olej - 250 ml;
- jablečný ocet - 190 ml;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- balzamikový ocet - 60 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- mletá paprika - 2 čajové lžičky;
- sůl;
- Černý pepř.
3-4 hodiny před vařením ražniči musíte připravit zeleninu, nakrájet ji. Houby - na polovinu, lilky - podél, cuketa - v kruzích, papriky - v lodičkách. K přípravě marinády smíchejte olej, balsamikový a jablečný ocet, sójovou omáčku, přidejte česnek, rozmačkaný česnekem.
Pro nakládání zeleniny si vezměte běžnou tašku. Vložte do něj zeleninu a zakryjte ji marinádou. To neohrozí integritu složek. Zavázejte vak a 2 minuty jemně protřepávejte, aby se marináda rovnoměrně rozložila.
Položte zeleninu na rošt, grilujte z obou stran na dřevěném uhlí po dobu 10 minut. Stupeň připravenosti kebabu lze určit podle mírně zčernalé kůže, kterou lze po vaření snadno odstranit. Podáváme grilované maso nebo zakysanou smetanu.
