Nakládané houby byly vždy považovány za jeden z nejlepších předkrmů na stolech. Málokdo však ví, že můžete nakládat nejen medové houby, mléčné houby nebo hříbky. Obyčejné houby lze také nakládat, aby vaši hosté tuto pochoutku ocenili.
Je to nutné
-
- žampiony 1 kg;
- pro plnění:
- voda 1 l;
- bobkový list 3-4 ks.;
- pepře nebo nové koření 8-10 hrášku;
- hřebíček 2-3 pupeny;
- cukr 5 lžiček;
- ocet 1 polévková lžíce. l.;
- česnek;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
U konzervovaných žampionů pečlivě vybírejte houby. Vyberte pouze nejčerstvější houby se silnými čepicemi a robustními nohami. Nejlepší ze všeho je, pokud dostanete nezralé houby, s filmem pod čepicí.
Krok 2
Připravte houby. Houby opláchněte, oloupejte, jsou-li houby velké, podélně je nakrájejte na tři nebo čtyři kusy. Při moření neodstraňujte stonky hub. Odstraňte kořeny hub a houby znovu dobře opláchněte.
Krok 3
Poté vložte houby do čisté vody a nádobu postavte na mírný oheň. Osolíme vodu. Po vzejmutí pěnu odstraňte a houby promíchejte. Blanšírujte houby, dokud se neusadí na dně pánve.
Krok 4
Naplňte vývar, ve kterém se vařily houby, přiveďte k varu a na jeho základě připravte marinádu. Rozpusťte v něm cukr a sůl, podle chuti přidejte koření (sladká paprika pro krásu, bobkový list). Na samém konci nalijte do marinády ocet.
Krok 5
Banky před nakládáním žampionů je třeba důkladně umýt a vysušit. Poté nalijte připravenou marinádu s kořením do čistých nádob a poté vložte vychlazené houby. Doplňte zbývající marinádu, zavřete víčka a sterilizujte nádoby s houbami při nízkém varu: vařte půl litru po dobu 15-20 minut, litr po dobu 25-30 minut.
Krok 6
Poté zavřete sklenice s houbami, otočte je dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Poté, co houby vychladnou, mohou být skladovány na chladném a tmavém místě. Takto marinované houby lze skladovat po dobu jednoho roku.
