Meruňkový džem - tak jasný a šťavnatý - vás určitě potěší a rozveselí během chladných zimních večerů. Můžete ji jen jíst s voňavým čajem, nebo ji můžete použít k pečení.
Klasická verze
Pro obvyklou klasickou verzi výroby 1 litru meruňkového džemu budete potřebovat asi 1 kilogram meruněk, 900 gramů granulovaného cukru a kyselinu citrónovou na špičce nože. Meruňkové ovoce je třeba nejprve umyt a vyloupat. Pak byste měli nakrájet meruňky na polovinu, dát je v této formě do kastrolu, nalijte vodu nahoře tak, aby mírně pokrývala meruňky. Vařte meruňky na středním ohni, dokud nezměknou, poté je vyjměte z pánve štěrbinovou lžící a otřete sítem nebo sekáním v mixéru. Poté vraťte meruňkové pyré zpět do hrnce, aniž byste vylili tekutinu. Do nádoby nalijte cukr a trochu kyseliny citronové a povařte džem asi 1,5 hodiny. Po celou tu dobu pravidelně odstraňujte pěnu z pánve. Zatímco se meruňky vaří, můžete sklenice sterilizovat. Když je džem připraven, vložte jej do těchto nádob a pevně je uzavřete.
Meruňkový džem s pomeranči
Na 5 litrů této verze meruňkového džemu musíte vzít 5 kilogramů meruněk, 2,5 kilogramu cukru a 2 velké pomeranče. Opláchněte a oddělte meruňky, jako v klasické verzi. Nyní je třeba je projít nejmenším roštem mlýnku na maso. Nastrouhejte oranžovou kůru a dužinu rozemlejte. Poté vše smíchejte: drcenou meruňku, pomeranč a pomerančovou kůru. Tuto směs vložte do hrnce, vložte na mírný oheň a džem přiveďte k varu. Přidejte kilogram krystalového cukru a za stálého míchání vařte dalších 5 minut. Pěnu vytvořenou během vaření lze podle potřeby odstranit. Po 5 minutách nechte džem úplně vychladnout a znovu ho vařte dalších 5 minut. Po 6-7 hodinách musíte džem vařit potřetí, naposledy - také asi 5 minut. Nyní je pomerančovo-meruňkový džem připraven a můžete jej nalít do sklenic.
Jantarová marmeláda
Zvláštností tohoto receptu je, že na 1 kilogram meruněk musíte vzít jen půl kilogramu cukru a je také nutné, aby byly meruňky suché. Po umytí ovoce je tedy nutné je důkladně osušit. Meruňky také nakrájejte na poloviny a odstraňte jámy. Nyní vložte meruňky a cukr ve vrstvách do velké nádoby a nechte je přes noc přikryté něčím z pakomárů. Následujícího dne vypusťte sirup vytvořený v misce a vložte jej do ohně, přiveďte k varu. Poté vařte dalších 30 minut na mírném ohni. Po půl hodině vaření můžete naložit meruňky a vařit dalších 20 minut. Jam je připraven k zabalení do sklenic.
