Tento dort je oblíbený mnoha lidmi. Lze jej ochutnat v některé z nejlepších restaurací na světě a zakoupit v obchodě. Ale také to lze snadno a jednoduše připravit doma.
Je to nutné
- • 75 g lískových ořechů;
- • 5 bílkovin z kuřecích vajec;
- • 120 g cukru na výrobu těsta a 150 g na smetanu;
- • 2 žloutky z kuřecích vajec;
- • 1 balení másla;
- • 10 g škrobu;
- • 40 g mandlí;
- • 40 g moučkového cukru;
- • 250 g kravského mléka;
- • 2 lžíce koňaku nebo rumu;
- • Pšeničná mouka;
- • 75 g bílé čokolády;
- • 50 g tmavé čokolády.
Instrukce
Krok 1
Mlít mandle a lískové ořechy pomocí mlýnku na kávu do práškového stavu. Do výsledné hmoty nalijte moučkový cukr a vše promíchejte.
Krok 2
Nalijte předchlazené vaječné bílky do hlubokého šálku a pomocí mixéru je důkladně rozšlehejte. Potom postupně musíte do výsledné hmoty přidat granulovaný cukr a poté opatrně přidat mouku (musí být přidána v malých porcích, dokud těsto nezíská konzistenci husté zakysané smetany).
Krok 3
Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a vložte do něj těsto. Plech na pečení musí být vložen do trouby předehřáté na 180 stupňů. Dort by měl být pečen asi třetinu hodiny.
Krok 4
Hotový dort je třeba vyjmout z plechu a po vychladnutí ho rozdělit nožem na 6 proužků stejné velikosti.
Krok 5
Připravte krém. Nalijte půl sklenice mléka do kastrolu, přidejte krystalový cukr, škrob a žloutky, vše dobře promíchejte. Poté nalijte zbývající kravské mléko. Umístěte pánev na sporák a snižte teplotu na střední. Za stálého míchání by měla být hmota přivedena k varu a vařena po dobu 3-4 minut.
Krok 6
Vyjměte hrnec ze sporáku a míchejte další 1 minutu. Poté se krém nalije do hlubokého šálku a horní část je pevně pokryta filmem.
Krok 7
Změkčené máslo (20 g) by mělo být nakrájeno na kousky a vloženo do jedné nádoby s nasekanou bílou čokoládou. Musíte je roztavit ve vodní lázni a výslednou hmotu poté rovnoměrně nanést na vrchní koláč. Stejným způsobem roztavte tmavou čokoládu s 20 g másla a poté vytvořte vzorek charakteristický pro takový dort.
Krok 8
Vložte 200 g změkčeného másla do hlubokého šálku a rozšlehejte ho (pár minut bude stačit). Poté do přidávané hmoty postupně přidávejte vychlazenou smetanu a opatrně nalijte rum. Vše promíchejte a výsledným krémem potřete všechny koláče, kromě vrchního. Spojte je dohromady, na vrch položte dort se vzorem čokolády.
Krok 9
Boky potřete krémem a posypte nasekanými mandlemi. Umístěte na polici chladničky po dobu 60 minut.
