Patrový dort je speciální kuchařské umění. Taková mistrovská díla se pečou na velké svátky. Při vytváření domácích koláčů z tmelu můžete samostatně zvolit impregnaci, barvu a přijít s dekoracemi. Například upečte verzi dvoustupňového dortu s čokoládou a čerstvými bobulemi.
Důvod, proč si připravit domácí dvoustupňový dezert, je obvykle velmi závažný: absolvování školy, studium na vysoké škole, vdávání, narození dítěte. Příprava takové lahůdky na dovolenou je poměrně komplikovaný postup. Budete muset strávit několik hodin v kuchyni.
Složení
Vaření první vrstvy sušenek:
- vejce - 5 ks.;
- bílá mouka - 250 g;
- granulovaný cukr - 250 g;
- slunečnicový olej - 30 g.
Příprava druhého stupně sušenek:
- vejce - 3 ks.;
- bílá mouka - 140 g;
- granulovaný cukr - 140 g;
- kakaový prášek - 40 g;
- slunečnicový olej - 25 g.
Impregnační omáčka:
- sladký likér - 100 ml;
- chlazená káva - 500 ml.
Dekorace:
- čerstvé bobule (nebo kousky ovoce) - 400 g;
- čokoláda - 0,5 kg.
Krok za krokem recept
Každá úroveň je připravena samostatně. První je lehký sušenka. Druhá je temná.
- Rozbijte vejce a rozdělte bílé a žloutky do šálků. Beat bílky, dokud nejsou pěnivé, přidejte cukr a míchejte metličkou, dokud se základna zdvojnásobí.
- Do žloutku přidávejte žloutky velmi pomalu a pokračujte v šlehání. Prosévejte mouku. Přidejte do společné mísy a velmi jemně, aniž byste hasili pěnu, promíchejte do hladka.
- Kulatý tvar potřete slunečnicovým olejem. Nalijte do něj těsto a pošlete ho do předehřáté trouby. Teplota by neměla být vyšší než 200 ° C. Pečte vrstvu po dobu 30 minut.
- Když je hotový sušenka prakticky studená, lze ji vyjmout z formy a poslat ji vychladnout na rošt.
- Druhý čokoládový dort se připravuje stejným způsobem. Jediný krok se trochu změní - mouka musí být proseta spolu s kakaem. A druhá vrstva je pečena v užší formě než první, o něco méně času - 25 minut.
- Když jsou koláče hotové a vychladlé, namočte každou sušenku sirupem a smíchejte 500 ml chlazené kávy s likérem.
Příprava tmelu
Tmel se nejsnadněji připravuje z kondenzovaného mléka, sušeného mléka a práškového cukru.
Složení:
- sušené mléko - 270 g
- práškový cukr - 250 g
- kondenzované mléko - 180-200 g
- citronová šťáva - 1 lžička
Fáze:
- Prosejte prášek a vyhoďte velké hrudky. Smíchejte ji se sušeným mlékem a kondenzovaným mlékem. Pokvapkejte citronovou šťávou.
- Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud se drží na rukou, měli byste pokračovat v míchání, dokud tmel nezíská pružnost.
- Vložte tmel do chladničky na hodinu nebo dvě. Je třeba si uvědomit, že nebude mít čistě bílou krémovou barvu. Můžete použít potravinářské barvivo a dát tak dortu bohatou barvu.
Shromáždění
- Když je vše připraveno, můžete začít formovat dezert a zdobit. První vrstvu namočené sušenky dejte na širokou misku a její horní a boční strany pokryjte tmelem.
- Na vrchní koláč naneste pastu z tmelu a položte ji na první vrstvu.
- Zbývá udělat boky a vytvarovat své oblíbené postavy z připraveného tmelu. Pro tvarování dekorace by tmel měl mít hustší konzistenci; to lze snadno upravit přidáním více práškového cukru.
- Aby čerstvé bobule zůstaly na povrchu dortu a nespadly, měly by být strany mírně zvednuté a jejich hrany zaoblené. Tím se vytvoří výklenky pro bobule. Povrch zakryjte rozpuštěnou, ale ne horkou čokoládou a poté bobulemi.
Rada
Po položení na vrstvy tmelu musí být obě vrstvy chlazeny v chladničce po dobu 20 minut.
Ozdoby a ovoce na vytvořenou nádheru lze nalepit přímo na čokoládu.
