Nejste si jisti, jak vyrobit dortový tmel doma? Poté použijte následující kolekci receptů. Výroba mastichy není obtížná ani pro děti a díky procesu tvarování jedlých dekorů se budete cítit jako skutečný umělec a kulinářské fantazie se stanou skutečností.
Výroba dortového tmelu doma není příliš obtížná. Z této jedlé „plastelíny“můžete vytvářet nejrůznější nápisy, ozdoby, postavy a pokrýt celý dort barevnou homogenní hmotou.
Nyní si můžete koupit tmel v obchodě, ale je chutnější a zdravější vařit ho doma. Kulinářské modelování z tmelu je zajímavé nejen pro kuchaře, ale také pro děti. Při přípravě večírku se snažte mít svého drobce v kuchyni. Procvičováním motoriky si dítě může vyrábět, co chce. Tmel je zcela jedlý, takže není děsivé, když mladý kuchař omylem spolkne kousek této světlé „plastelíny“.
Můžete rozlišit med, želatinu, mléko, marcipánový tmel a také možnosti od marshmallows, marshmallows a dokonce i čokolády. V závislosti na složení se bude pružnost hmoty lišit. Jak vyrobit tmel, viz níže.
Marshmallow tmel
Vložte marshmallow do misky, přidejte vodu nebo citronovou šťávu a pošlete je na 40 sekund do mikrovlnné trouby. Hmota by měla stoupat, ale ujistěte se, že marshmallow nezačne karamelizovat, jinak ji nebudete moci později hnětet. Aby se vám směs nelepila na ruce, nasaďte si průhledné rukavice, přidejte prosetý práškový cukr a začněte hnětet tmel jako těsto. Jakmile dosáhnete konzistence měkkého plastelínu, zabalte tmel do plastového obalu a vložte jej na půl hodiny do mrazničky.
Tmel z kondenzovaného mléka
Prosévejte moučkový cukr a sušené mléko přes síto a přidejte k nim kondenzované mléko, brandy a citronovou šťávu. Začněte míchat s průhlednými rukavicemi. Abyste zabránili přilepení tmelu, ošetřete rukavice škrobem. Poté, co těsto začalo konzistencí připomínat plastelínu, zabalte tmel do plastového obalu a vložte jej do mrazničky. Těsto vyjměte 3 hodiny před vařením, aby mělo čas na rozmrazení při pokojové teplotě.
Želatinový tmel
Namočte želatinový prášek do studené vody, poté jej vložte do vodní lázně a po úplném rozpuštění ochlaďte. Smíchejte moučkový cukr s želatinou a promíchejte homogenní hmotu do stavu plastelíny. Tmel před použitím zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky.
Vaječný bílý tmel
Smíchejte bílkovinu s glukózou (med) a začněte postupně přidávat prosévaný moučkový cukr. Po obdržení homogenního těsta s konzistencí plastelíny odstraňte tmel po dobu 2 hodin v potravinářské fólii. Poté hmotu znovu promíchejte přidáním škrobu nebo práškového cukru, pokud se tmel začne lepit na ruce nebo na palubu.
Marshmallow tmel
Spojte prosetý škrob a prášek. Rozpusťte marshmallows v bain-marie nebo mikrovlnné troubě s máslem a citronovou šťávou. Poté směs promíchejte. V této fázi lze přidávat barviva. K tmelu postupně přidávejte škrob a prášek a hněte jako běžné těsto. Zabalte tmel do plastového obalu a nechte 1 hodinu sedět. Pokud budete dort později zdobit, vložte těsto do chladničky, ale před rolováním nechte tmel několik hodin stát při pokojové teplotě.
Čokoládový tmel
Rozpusťte čokoládu a marshmallows ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a promíchejte do hladka. Nalijte prášek postupně a hněte těsto. Nezapomeňte, že čokoláda rychle ztvrdne, takže nepřidávejte hodně prášku, jinak se mastic začne rozpadat ve vašich rukou. Pokud s práškem stále půjdete příliš daleko, přidejte 2 lžičky. rostlinný olej a hmotu znovu promíchejte.
Tipy pro výrobu masticu doma:
- Je lepší malovat tmel v procesu míchání hmoty. Díky tomu bude barva jednotnější.
- Domácí tmel se skladuje až 3 měsíce, i když některé uchovávají hmotu v mrazáku až šest měsíců.
- Kuchaři doporučují připravit tmel předem, aby figury a dekorativní prvky vyschly a udržovaly svůj tvar dobře při pokojové teplotě.
- Mastic, který nepoužíváte, by měl být okamžitě zabalen do plastového obalu (plastový sáček nebude fungovat), aby nevyschl a nezačal praskat.
- Abyste zabránili přilepení tmelu, můžete desku obalit potravinářskou fólií a potom to nepřehánějte práškem nebo škrobem.
- Pokud se tmel neustále láme, pak jste buď posunuli prášky, nebo jste jej neposěli - a do těsta se dostaly hrudky.
