Koňské maso je dietní maso s vysokým obsahem bílkovin. Je to velmi užitečné pro lidské tělo, koňské maso je nakonec asimilováno za 3 hodiny. Koňské maso je také bez zápachu.
Jak vařit guláš z koňského masa
- 200 g vykostěného masa
- 20 g másla k hašení
- 45 g cibule
- 45 g mrkve
- 200 g brambor
- sůl pepř
Nejprve vezmeme koňské maso a dobře opláchneme, poté vezmeme dužinu koňského masa a nakrájíme na kousky o hmotnosti asi 50 g.
Každý kousek posypeme solí, pepřem, tukem s hořčicí a necháme 30 - 40 minut v chladu, dokud se koření do masa úplně nevstřebá.
Smažte kousky masa na dobře vyhřáté pánvi s tukem, poté vložte do hrnce, přidejte vývar nebo vroucí vodu a duste.
Vařte zvlášť, smažte nebo pečte velké brambory, vložte je do hrnce s masem, přidejte tatarskou zeleninovou omáčku a duste do měkka.
Na 100 g tatarské zeleninové omáčky:
- 35 g mrkve
- 35 g cibule
- 10 g ghee másla
- 30 g vývaru
- sůl, pepř, bobkový list podle chuti
Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké plátky, cibuli na kroužky, vložte do hrnce nebo do hrnce, naplňte vývarem a zapečte. Po vaření přidejte podle chuti sůl, pepř nebo mletý pepř, připravte se. 5 minut před vařením vložte bobkový list, olej.
