Pečený krocan s kořením je neuvěřitelně aromatické a chutné jídlo. Je ideální pro slavnostní stůl a příjemně překvapí vaše hosty a dostanete spoustu komplimentů.
Je to nutné
- - vykuchaná a rozmrazená krůta - 1 ks;
- - šťáva a kůra z 5 pomerančů;
- - hrubá sůl - 1 sklenice;
- - cukr - 1 sklenice;
- - černé čajové sáčky - 10-12 ks;
- - bobkové listy - 4 ks;
- - karafiát - 6 ks;
- - černý pepř - 12 ks;
- - máslo - 250 gr;
- - bourbon - 1 sklenice;
- - med - 2 lžíce;
- - Indická a dijonská hořčice - každá 3 lžíce
Instrukce
Krok 1
Nalijte 2 litry do velké pánve. Přidejte šťávu a kůru z jednoho pomeranče, 1 šálek soli, bobkový list, cukr, bourbon, hřebíček, černý pepř a čajové sáčky. Nádobu postavte na oheň a přiveďte kapalinu k varu. Poté snižte teplotu a vařte 10 minut, nezapomeňte promíchat. Přidejte 4 litry studené vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Ponořte krůtu do připravené solanky. Je důležité, aby zcela zakrylo jatečně upravené tělo. V případě potřeby přidejte více studené vody. Umístěte hrnec krůty do chladničky a nechte sedět 8-10 hodin.
Krok 2
Vyjměte krůtu ze slaného nálevu, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. V samostatné misce dobře promíchejte indickou a dijonskou hořčici, med a máslo. Směsí liberálně namažte vnější a vnitřní část jatečně upraveného těla krůt. Nechejte 30 minut při pokojové teplotě.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Položte krůtí prsa stranou na plech. Zastrčte konce křídel a zavažte nohy. Poté plech vložte do trouby a pečte do zlatova. Dobu vaření můžete zhruba vypočítat takto: na každý kilogram krůty - 35 minut. Když je jídlo hotové, přemístěte kostru na prkénko a nechte půl hodiny.
