Jakákoli kombinace alespoň dvou ingrediencí se obvykle nazývá salát, a pokud do jednoho salátu smícháte také některé neobvyklé produkty, jako je kuřecí maso s ananasem, lze takové kulinářské výtvory bezpečně považovat za mistrovská díla.
Pro skutečnou hostesku není vůbec těžké servírovat slavnostní stůl se zajímavými pokrmy, které vyzdobí každou dovolenou svými jasnými barvami, potěší oko neobvyklými dekoracemi a překvapí žaludek originální kombinací jednoduchých ingrediencí. Ano - ano, mluvíme o salátech. Každý den a slavnost, jejíž doba přípravy trvá od 15 minut do několika hodin. Obecně byly saláty původně vynalezeny Římany, ale ruský lid velmi brzy dokonale zvládl zahraniční technologie a dokonce je překonal.
Ve skutečnosti existují v Rusku tisíce a dokonce miliony receptů na saláty, ale mezi celým tímto spektrem kulinářských lahůdek jsou nepochybně již zakořenění vůdci chuti.
Jeho Veličenstvo Olivier
Olivier je samozřejmě považován za nejoblíbenější salát a na novoročním stole čestně nahrazuje tradiční předkrm.
Na základě názvu salátu můžeme s jistotou říci, že tento recept k nám přišel z Francie od slavného kuchaře jménem Olivier. Zpočátku se v něm shromažďovaly přísady pro ušlechtilé osoby; v souladu s tím bylo pro obyčejné lidi finančně nákladné připravit takový salát, aniž by se odchýlili od receptu. Podnikavé ruské ženy v domácnosti proto směle začaly nahrazovat složky salátu jednoduššími výrobky. A ukázalo se, že to nebylo horší než u francouzského kuchaře.
K přípravě klasické verze salátu Olivier budete potřebovat:
- brambory - 4 kusy;
- konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
- mrkev - 1 kus;
- vařená klobása bez tuku - 400 gramů;
- vejce - 4 kusy;
- okurky - 3 střední kusy;
- majonéza / zakysaná smetana na dresing - 200 ml.
Podrobný recept:
- Brambory, mrkev a vejce vařte, ochlaďte a oloupejte.
- Nakrájejte všechny přísady na malé kostky: klobása (místo klobásy můžete dát vařené kuřecí filé), mrkev, brambory, vejce, okurky. Umístěte do hlubokého šálku.
- Konzervovaný hrášek sceďte a přidejte ke zbytku jídla.
- Výsledný sortiment dochuťte majonézou a solí podle chuti.
- Ozdobte vše v krásné salátové misce a podávejte, ozdobte bylinkami.
Sleď pod kožichem
Téměř v kroku s francouzským předkrmem kráčí milovaný sledě pod kožichem.
Taková úspěšná kombinace solených ryb a rubínové kořenové zeleniny k nám přišla z Norska. A v obtížných dobách poválečných let v SSSR si ženy v domácnosti stále více pamatovaly toto jídlo, protože jeho přísady byly velmi přístupné a rozšířené.
Požadované přísady:
- řepa - 2 malé nebo 1 velký kus;
- brambory - 4 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- vejce - 3 kusy;
- sledě - 1 střední ryba;
- lehká majonéza, jejíž obsah kalorií nepřesahuje 300 kcal / 100 gramů - 300 ml.
Krok za krokem recept:
- Vařte a zmrazte zeleninu a vejce. Je lepší používat domácí řepu, aby jejich barva byla bohatě vínová a nebyla vodnatá.
- Sleď můžete krájet sami, ale důležitou podmínkou je pečlivě extrahovat všechna semínka z filé, abyste je náhodou nenašli v salátu. Nebo si můžete koupit hotové filety v obchodě a nakrájet je na menší kousky.
- Rozložte salát po vrstvách v následujícím pořadí: plátky sleďů - tenká vrstva majonézy, mrkev na hrubém struhadle a poté brambory na hrubém struhadle, sůl - tenká vrstva majonézy, jemně nasekaná vejce - tenká vrstva majonézy, řepa na hrubém struhadle, sůl - vrchní část zcela namažte majonézou …
- Ozdobte výsledný salát snítkou petrželky nebo kopru, nebo můžete fantazírovat vytvořením jakékoli aplikace ze zeleniny na povrchu hotového občerstvení.
Mimochodem, bude to velmi chutné, pokud můžete opakovat vrstvu po vrstvě dvakrát.
Mimóza
Salát Mimosa lze skutečně nazvat nejchutnějším a něžnějším. Toto vysoce kalorické občerstvení bylo pojmenováno po podobnosti vrchní vrstvy (strouhaný vařený žloutek) se slavnou květinou mimózy. Navíc porce takového salátu bude vypadat velmi působivě - například ve skleněných miskách, protože všechny vrstvy v kombinaci vypadají velmi chutně, nebo design ve formě větvičky mimózy, jak je znázorněno na fotografii níže
U mimózy budete potřebovat:
- rybí konzervy - 1 plechovka;
- brambory - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- tvrdý sýr - 300 gramů;
- vejce - 3 kusy;
- majonéza - 300 gramů;
- kopr na ozdobu.
Příprava:
Vařte mrkev, vejce a brambory, ochlaďte, oloupejte. Rybí konzervy vyjměte z plechovky, aniž byste vypustili šťávu, dobře je promíchejte na hlubokém talíři a rovnoměrně rozložte na širokou misku. Zakryjte síťkou z majonézy. Poté potřete brambory a poté vrstvu mrkve, soli a tuku s majonézou. Oloupejte vejce a oddělte bílky od žloutků. Další vrstva - strouhané bílkoviny - síťka z majonézy, poté nastrouhaný sýr, sůl a celý povrch pokrytý majonézou, aby další vrstva nekropila, ale hustě zdobila celý salát. Posypeme nastrouhanými žloutky.
Poznámka pro hostitelku: z celé masy konzervovaných ryb nabízených na regálech supermarketu je nejlepší použít saury v oleji. Bude to nejšťavnatější a nejjemnější.
Vinaigrette
Vinaigrette je velmi oblíbený a vždy tak odlišný salát v domě moderní hostesky. Populární, protože je vyroben z jednoduchých a cenově dostupných surovin, ale odlišný, protože do něj kuchaři přidávají různé zaměnitelné přísady. Například hrach lze nahradit fazolemi a nakládanou okurku nahradit zelím. Ale co přesně nerozlišuje tento předkrm na různých stolech, je dresink. Místo majonézy se do vinaigretty vždy přidává slunečnicový nebo olivový olej.
Recept na salát je jednoduchý. Požadované přísady:
- konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
- nakládané okurky - 3 - 4 kusy;
- brambory - 3 - kusy;
- řepa - 1 velký kus;
- mrkev - 2 střední kusy;
- ne všechny cibule jsou přidány - pouze amatéři, místo toho můžete dát zelenou cibuli;
- olivový nebo slunečnicový olej na dresing.
Způsob vaření:
Vařte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na střední kostky. Nakládané okurky nakrájejte také na kostky. Vypusťte šťávu z konzervovaného hrášku a přidejte do výsledného talíře na zeleninu. Nakrájejte cibuli, přidejte na vinaigrette, osolte a dochuťte olivovým olejem. Salát je připraven k jídlu.
