Turecká piccata je úžasně bohatá na chuť a pouze 275 kalorií na porci.
Tento pickata je podobný tradičnímu receptu s několika úpravami. Nejprve se místo kuřecího nebo telecího masa používají krůtí prsa, velmi tenké plátky (jako na kotlety). Turecko je skvělou volbou pro chudé bílkoviny a je tak jemné, že dobře absorbuje další příchutě, jako je citron, česnek, bílé víno a čerstvá petržel.
Zadruhé, místo strouhanky pomůže krůtí maso nakrájenou mandlovou moukou snížit množství rafinovaných sacharidů.
Nakonec smažte maso, šalotku a česnek na olivovém oleji. A konečně, lehký smetanový sýr funguje jako kouzlo v omáčce, díky čemuž je bohatší a sametovější.
Složení:
Libra krůtího prsu (nasekaná)
1/4 lžičky sůl
1/4 lžičky mletý černý pepř
1/3 šálku mletých mandlí (mouka)
3 lžičky olivový olej
1 nasekaná šalotka
2 stroužky česneku, mleté
1/2 šálku suchého bílého vína
1 šálek kuřecího vývaru
2 lžíce. l. citronová šťáva
30 gramů smetanového sýra
2 lžíce. l. kapary
2 lžíce. l. nakrájenou čerstvou petrželku
Tenké plátky citronu na ozdobu
Instrukce:
- Nakrájenou krůtu dochutíme solí a pepřem z obou stran. Vložte mandlovou mouku do široké, mělké misky. Maso ponořte z každé strany do mandlové mouky.
- Na pánvi zahřejte na středním ohni 2 lžičky olivového oleje. Přidejte krůtu a vařte do měkka, asi 3 minuty z každé strany. Přeneste vařené maso na talíř.
- Přidejte zbývající lžičku olivového oleje na pánvi a za stálého míchání po dobu 45 sekund smažte nakrájenou šalotku a česnek. Přidejte víno a přiveďte k varu, vařte asi 2 minuty. Poté zalijeme kuřecím vývarem a znovu přivedeme k varu, vaříme 2 minuty. Přidejte citronovou šťávu. Míchejte smetanový sýr do hladka a vložte do omáčky. Přeneste z pánve do nádoby.
- Vložte připravené krůtí maso do stejné pánve, zalijte omáčkou, přidejte kapary, čerstvou petrželku a plátky citronu.
