Tichý lov je nesrovnatelným potěšením. Procházka v lese a shromáždění hazardních her přináší hmatatelné přínosy pro zdraví, rozveselí a příjemně zpestří stravu. Existuje mnoho pokrmů z hub a mnoho z nich zvládne i začínající kuchař. Můžete si například udělat houbový guláš - jednoduchou a vydatnou rodinnou večeři. Zvláštní pozornost je třeba věnovat předběžnému zpracování surovin.
Je to nutné
-
- 500 g čerstvých hub;
- 1–2 cibule;
- nové koření;
- sůl nebo kyselina citrónová;
- 1-2 bobkové listy;
- hřebíček;
- skořice;
- 0,5-2 šálky vývaru;
- kopr a petržel;
- rostlinný olej;
- máslo na přílohu;
- vařené brambory;
- 0,5 šálků rýže;
- 1 lžíce rajčatové pasty
- voda.
- Dodatečně:
- nůž a prkénko;
- mytí nádob
- vaření a dušení;
- cedník;
- talíř.
Instrukce
Krok 1
Projděte 500 g čerstvě nasbíraných hub, oddělte červivé vzorky, které náhodně spadnou do koše, a vyčistěte úrodu od suchých nečistot. Ihned poté ponořte suroviny do velké nádoby s mírně osolenou vodou. Sůl lze nahradit trochou kyseliny citronové.
Krok 2
Houby důkladně opláchněte. Dolní části nohou odřízněte nožem, horní oddělte od čepiček a nakrájejte je na kousky o tloušťce asi 2 cm. Oškrabte všechny zaschlé zbytky a místa postižená škůdci úplně odstraňte.
Krok 3
Velké houbové čepice nakrájejte na plátky, přeneste do hrnce a podlejte čistou vodou. Vařte nohy samostatně. Všechno přiveďte k varu, pak udělejte malý oheň a do vody vložte ochucovadla a aromatické přísady: jednu oloupanou cibuli, kuchyňskou sůl podle chuti, několik zrn nového koření a 1-2 bobkové listy. Na přání přidejte hřebíček a skořici.
Krok 4
Vařte čepice po dobu 10 a nohy po dobu 20 minut. Ihned po vaření je přeložte do cedníku a nechte kapalinu úplně odtéct. V čisté pánvi zahřejte 50 g slunečnicového nebo olivového oleje a vložte do něj vařené houby.
Krok 5
Nalijte 0,5 šálku vývaru do kastrolu a houby duste na mírném ohni se zavřeným víkem. Po půl hodině posypte hotové jídlo nasekaným koprem a petrželkou. Doporučuje se klasická příloha - vařené brambory, za tepla potažené máslem a posypané nasekaným koprem.
Krok 6
Není vůbec nutné vařit všechny houby - některé z jejich odrůd lze smažit ihned po čištění a umytí. Nakrájejte žampiony, hříbky, houby, hříbky, hříbky nebo hříbky a promíchejte s nakrájenou cibulí (2 hlavy). Smažte výslednou směs na rostlinném oleji, dokud není cibule zlatohnědá.
Krok 7
Vařte houby a cibuli s rýží (půl šálku). Přidejte 2 šálky horkého vývaru nebo vody a poté vařte zakryté. Když jsou cereálie měkké, přidejte lžíci rajčatové pasty a misku promíchejte. Podáváme s čerstvými bylinkami.
