Cizrna je druh luštěniny. Říká se mu také „jehněčí hrášek“, ale i přes takové nesouhlasné jméno je velmi užitečný. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů a je také bohatá na vlákninu. Cizrna je chutná sama o sobě, právě vařená. Ale takto to jedí jen ti nejhorlivější fanoušci. Je dobré do salátů a příloh, do pilafů a polévek. Cizrna se sýrem a rajčaty je velmi jednoduchý recept. Přesto se jídlo ukázalo jako velmi chutné, zdravé a výživné.
Tyto fazole obsahují bílkoviny, tuky, vlákninu, vitamíny B (B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9), vitamíny P, A, E a C. Mimoto je cizrna nízkokalorický. Cizrna s rajčaty a sýrem je vegetariánské jídlo. Lze jej považovat za samostatnou večeři i jako přílohu k masu nebo rybám.
Složení:
- Cizrna - 1 sklenice
- Sýr Adyghe - 200 g
- Rajčata - 2 ks.
- Kurkuma - 1/2 lžičky
- Rostlinný olej (nejlépe olivový)
- Sůl
- Mletý pepř
- Zeleň na ozdobu
Příprava:
- Cizrnu umyjeme a namočíme do vody. Nejlépe v noci (nejméně 4 hodiny, nejlépe 7-8 hodin). Voda by měla přesahovat hladinu cizrny o 3-4 cm a velmi silně se vstřebává.
- Cizrnu znovu opláchněte a dejte vařit. Hladina vody je o 1, 5 až 2 cm vyšší. Vaříme 40 minut a hodinu s mírně otevřeným víkem. Je obtížné jej strávit, nevaruje se. Hlavní věc je, že se stává měkkým. Asi 10 - 15 minut před koncem vaření trochu solíme.
- Zatímco se cizrna vaří, nakrájejte sýr Adyghe na 1, 5-2 cm kostky.
- Na pánvi (nejlépe na hluboké) trochu zahřejte rostlinný olej a přidejte k němu kurkumu, dobře promíchejte.
- Přidejte sýr Adyghe do kurkumového oleje a smažte jej po dobu 3–5 minut do zlatova.
- Nakrájejte rajčata na malé kousky o délce 1-2 cm, přidejte k sýru kurkuma a pár minut je smažte.
- Když je cizrna hotová, vypusťte z ní zbývající vodu a přidejte ji do pánve, promíchejte. V případě potřeby trochu osolte, ale mějte na paměti, že cizrna a sýr Adyghe jsou již solené.
- Zavřete víčkem a duste 10 minut.
- Hotový cizrnu posypeme sýrem a rajčaty s trochou mletého pepře a bylinek.
