Houbová omáčka je docela schopná dát těstovinám tak výjimečnou chuť, že by bylo docela vhodné servírovat takové zdánlivě každodenní jídlo slavnostnímu stolu. K tomu je třeba vzít vysoce kvalitní výrobky a hotové jídlo ozdobit petrželkou nebo koprem a polovinami cherry rajčat.
Je to nutné
-
- 250 g čerstvých hub;
- 1 malá cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 svazek petrželky;
- 50 g sl. oleje;
- 100 ml suchého bílého vína;
- 3 lžíce. l. krém;
- sůl
- pepř;
- 100 g sýra;
- nějaký parmezán;
- 400-500 g tagliatelle.
Instrukce
Krok 1
K vaření je nejlepší vzít čerstvé lesní houby, které mají silnou vůni a nepotřebují předvaření. Například hříbky nebo lišky. V krajním případě si můžete vzít obyčejné žampiony ze supermarketu, ale musíte být připraveni na to, že pokrm bude chutnat nevýrazněji a ne tak voňavě. Proto při absenci čerstvých hub je lepší použít sušené, zejména proto, že je zapotřebí jen velmi málo z nich, stačí 30-40 gramů.
Krok 2
Houby oloupejte, dobře opláchněte a máčejte 1 hodinu v teplé vodě.
Krok 3
Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je důkladně nožem. Odstraňte všechny listy z bandy petrželky, nakrájené na tenké stužky. Na pánvi rozpustíme 30 g másla, na kterém udusíme připravený česnek a cibuli do světle žluté barvy.
Krok 4
Houby důkladně vymačkejte z přebytečné vody, nakrájejte na malé kousky a pošlete do pánve s ochablou cibulí a česnekem, lehce je opečte. Nevylévejte vodu zbývající z hub, bude to pro vás stále užitečné.
Krok 5
Nalijte bílé víno do smažených hub a vařte, dokud se neodpaří. Pokud jste si na jídlo vzali sušené houby, přidejte je do pánve a odložte vodu, ve které jste je namočili. Jinak nebudou mít houby dostatek tekutin, zůstanou drsné. Do téměř hotové omáčky přidejte petržel, dochuťte ji smetanou, solí a pepřem, poté můžete vypnout oheň pod pánví.
Krok 6
S touto omáčkou lze podávat jakýkoli druh těstovin, ale nejlepší způsob je tagliatelle - široké, dlouhé nudle. Vařte je ve vroucí osolené vodě do al dente. Toto slovo označuje takový stupeň připravenosti těstovin, když jsou téměř uvařené a pouze jádro zůstává mírně vlhké.
Krok 7
Hotový tagliatelle sceďte a těstoviny přeneste do vyhřívané mísy. Přidejte k nim jakýkoli mladý strouhaný sýr, 2 lžíce. l. Parmezán a zbývajících 30 g másla.
Krok 8
Vše dobře promíchejte. Uspořádejte na talíře, dochuťte je vařenou houbovou omáčkou a ihned podávejte.
