Zucotto je italské jídlo. Toto je název klenutého dortu. Namočené v italské pusince zevnitř i zvenčí, stejně jako pudink, máčet a šlehačka. Chutná jako zmrzlina.
Je to nutné
- - 3 vejce
- - 6 proteinů
- - 2 žloutky
- - 400 g krystalového cukru
- - 125 g mouky
- - 100 ml mléka
- - 570 ml krému
- - 120 g tmavé čokolády
- - 10 g vanilinu
- - 1/4 lžičky soli
- - 150 ml vody
- - 4 lžíce. l. moučkový cukr
- - 50 g kakaového prášku
- - 1 polévková lžíce. koňak
Instrukce
Krok 1
Pečeme sušenku. Beat mixérem 100 g krystalového cukru a 3 vejce. Přidejte sůl, mouku a vanilin. Těsto vložte do nádoby na pečení. V troubě předehřáté na 180 stupňů pečte sušenku asi 25-30 minut. Zkontrolujte připravenost sušenky pomocí zápalky, pokud je suchá, můžete ji vytáhnout.
Krok 2
Vytvořte krém. Smíchejte mixérem 40 g krystalového cukru, 25 g mouky a dva žloutky, dobře vyšlehejte, dokud nebude hladký. Zahřejte mléko v hrnci a nalijte do žloutkové směsi. Míchejte a zapalte, vařte až do varu. Odstraňte z tepla a nechte 10-20 minut vychladnout.
Krok 3
Připravte si pusinku. Vyšlehejte krystalový cukr, 6 bílků a vodu, dokud nebude stabilní. Smíchejte 125 g krystalového cukru a 50 ml vody, zapalte a přiveďte k varu. Odstavte z ohně a míchejte mixérem asi 20-25 minut.
Krok 4
Formu zakryjte fólií. Nakrájejte sušenku na proužky, rozdělte je na 3 kusy a vložte první část do formy. Nasekejte 50 g tmavé čokolády a posypte piškotovým dortem.
Krok 5
Proveďte impregnaci. 50 g krystalového cukru se rozpustí v 50 ml vody. Směs ochlaďte a přidejte koňak. Připravte si šlehačku. Smíchejte smetanu a moučkový cukr v mixéru.
Krok 6
Zkombinujte 1/2 pusinky s krémem, promíchejte a přidejte 1/2 šlehačky. Namažte výslednou hmotu sušenky. Poté přikryjte druhým kouskem sušenky a namočte. Zakryjte posledním plátkem sušenky. Smíchejte pusinky s čokoládovými lupínky a šlehačkou, potřete piškotovým dortem. Skladujte na chladném místě po dobu 4-6 hodin. Odstraňte koláč a posypeme kakaovým práškem.
