Okurkový okurek je vynikajícím zdrojem prospěšných mikroživin. Po dlouhou dobu se podával k masovým pokrmům a používal se také jako důležitá přísada pro přípravu nakládaných okurek a hodgepodge. V moderní kuchyni se první kurzy vaří s okurkovým okurkem, vyrábí se pečivo, zeleninové pyré a azu.
Recepty na první chod s okurkou
Aby byl okurkový nálev uchován po dlouhou dobu, může být zmrazen v mrazáku jako běžná voda ve formě kostek. A pokud je to nutné, rozmrazte požadované množství.
Izotonický roztok kuchyňské soli není vhodný pro přípravu různých pokrmů; při vaření se používá okurka, která se získává solením a mořením okurek. Zpravidla se do něj přidává různé koření, které dává okurce a pokrmům zvláštní chuť a pikantnost.
K přípravě tradičního ruského jídla "Solyanka z okouna" budete potřebovat:
- 1 kilogram mořského vlka;
- 8–10 hříbků;
- 1 sklenici zelí;
- 1 nakládaná okurka;
- 100 mililitrů okurky;
- 1 cibule;
- 100 gramů mouky;
- pepře;
- bobkový list;
- olivy;
- citron;
- petržel a kopr.
Houby opatrně otřete vlhkým hadříkem a očistěte. Poté je nakrájejte na plátky a vařte do poloviny. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a pomažeme v rostlinném oleji.
Na suché pánvi osmažte pšeničnou mouku a zřeďte ji trochou vody.
Nakládanou okurku nakrájejte na plátky a mořského vlka na plátky. Vložte ryby do houbového vývaru, vařte na středním ohni po dobu 5-7 minut, poté přidejte zelí, restovanou cibuli, smažte a zředěte vodní moukou, kořením (bobkový list a pepř). Pokračujte v dalším vaření polévky a 5 minut před vařením do ní nalijte okurkový nálev.
Před podáváním položte na každý talíř plátek citronu a několik oliv. Nezapomeňte pokropit nálev nasekanými bylinkami.
Chcete-li připravit nálev s kuřecím masem, musíte si vzít:
- 800 gramů kuřete;
- 2 okurky;
- 2 mrkev;
- 2 cibule;
- kořen petrželky;
- kořen celeru;
- 6 brambor;
- 1 sklenici okurky;
- bobkový list;
- pepře;
- svazek salátu;
- 1 ½ lžíce ghí;
- 4 lžíce zakysané smetany;
- sůl.
Nejprve umyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte kuře na porce a vařte.
Umyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, celer a petržel. V samostatné pánvi smažte připravené přísady na ghí.
15 minut před tím, než je kuře hotové, ponořte do vývaru jemně nasekané okurky, oloupané, nakrájené brambory a smažené kořeny. Přidejte bobkový list, pepř, zalijte solným roztokem a vařte dalších 10-15 minut.
Když podáváte, vložte do každého talíře kus kuřecího masa nakrájeného na proužky salátu, naplňte nakládanou zeleninou a dochuťte zakysanou smetanou.
Okurkový okurkový pečivo
Okurkový okurek se používá nejen k slaným prvním a druhým chodům, ale také k lahodným dezertům. Pokud si chcete během půstu dopřát drobivé pečivo, můžete si připravit čajové sušenky s okurkovým nálevem. Pro něj budete potřebovat:
- 1 sklenici okurkové okurky;
- 1 sklenici krystalového cukru;
- ½ sklenice rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- 4 šálky mouky.
Soubory cookie pro tento recept lze také připravit se solným zelím nebo čajovými lístky.
Hněte všechny ingredience na těsto. Smíchejte okurkovou nálevu s rostlinným olejem, prosejte mouku, smíchejte s cukrem a sodou, nalijte směs solanky a oleje. Těsto by mělo být měkké a pružné. Poté jej na pomúčeném povrchu převalte do vrstvy a pomocí speciálních forem, sklenice nebo sklenice vytvořte sušenky.
Plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte na něj připravené sušenky. Pečeme v troubě 15-20 minut při 200 ° C.
