Houby jsou produkt, který chutná téměř každému. Mnozí jsou připraveni strávit hodiny jejich shromažďováním v lese bez ohledu na počasí. Připravují se z nich lahodné koláče a knedlíky, aromatické polévky, saláty a mnoho dalších pokrmů. Fanoušci kořeněných jídel si určitě oblíbí nakládané houby v korejském stylu.
Korejské houby
Budete potřebovat:
- půl kilogramu hub;
- 2 polévkové lžíce. sójová omáčka;
- st.l. rýžový ocet;
- pár stroužků česneku;
- st.l. sezamový olej;
- lžička strouhaný zázvor;
- sůl.
Než začnete vařit, otřete houby vlhkým hadříkem, abyste odstranili nečistoty a nečistoty. Nakrájejte je na střední kousky. Nalijte sójovou omáčku do plastové nádoby, zřeďte ji octem, přidejte sezamový olej, nasekaný česnek a zázvor. Houby by měly být marinovány v této směsi po dobu nejméně jedné hodiny, i když je nejlepší nechat je v marinádě přes noc. Pokud se bojíte jíst syrové houby, vložte je přímo s omáčkou do pánve a vařte pět minut, dokud se nadbytečná tekutina neodpaří.
Korejské žampiony
Budete potřebovat:
- čtvrt šálku rýžového octa;
- 2 polévkové lžíce. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. limetkový džus;
- st.l. sójová omáčka;
- čtvrt lžičky sůl;
- 4 stroužky česneku;
- lžička pomerančová slupka;
- lžička sezamový olej;
- 500 g žampionů.
Smíchejte rýžový ocet s cukrem, limetkovou šťávou, sójovou omáčkou a solí v kastrolu. Poté ji položte na sporák a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstavte z ohně a přidejte nasekaný česnek, kůru a sezamový olej. Nalijte marinádu do samostatné nádoby a vložte do ní houby. Vše důkladně promíchejte a přeneste do těsného plastového sáčku a vytlačte z něj přebytečnou vlhkost. Vložte pytel s houbami na jeden den do chladničky - další den můžete jíst houby v korejském stylu.
Nakládané houby v korejském stylu
Budete potřebovat:
- půl sklenice sójové omáčky;
- půl sklenice mirinu;
- st.l. burákové máslo;
- 2 polévkové lžíce. sezamový olej;
- 2 stroužky česneku;
- 3 cm kořene zázvoru;
- 600 g hub;
- chilli papričky podle chuti.
Ve skleněné míse smíchejte sójovou omáčku, mirin, nasekaný česnek, máslo, chilli a zázvor. Oloupejte a opláchněte houby, poté je nakrájejte na plátky a ponořte do marinády. Vše důkladně promíchejte, pokrmy zakryjte fólií a vložte do chladničky. Po třech hodinách jsou houby hotové. Toto jídlo chutná skvěle, samo o sobě i jako jedna ze složek salátů. Můžete je například smíchat s petrželkou, okurkou a paprikou a získat tak lahodný, lehký salát, který se hodí k masu i drůbeži.
Houby shiitake v korejštině
Budete potřebovat:
- 2 šálky sušených hub shiitake;
- sklenici cukru;
- sklenici sójové omáčky;
- sklenici octa z bílého vína;
- 4 cm kořene zázvoru.
Houby namočte na 15 minut do horké vody. Když jsou měkké, vytlačte přebytečnou vodu a nakrájejte na proužky. Do tekutiny obsahující houby přidejte sójovou omáčku, ocet, cukr a strouhaný zázvor. Mícháme houbovou marinádu a přivedeme k varu. Vše dusíme asi 30 minut a necháme vychladnout.
