V poslední době se vaření v hliněných nádobách rozšířilo. Podávají jídlo v kavárnách a restauracích. V kuchyních mnoha žen v domácnosti se objevily keramické hrnce. Předpokládá se, že vaření jídla v hliněných nádobách znamená následovat kulinářské tradice našich předků. Vařte v něm maso s houbami, hýčkejte svou rodinu.
Je to nutné
-
- 1 kg vepřového masa;
- 150 g vepřového tuku (margarín nebo rostlinný olej);
- 300 g čerstvých hub;
- 200 g cibule;
- 300 ml houbového vývaru;
- 50 g česneku;
- Bobkový list;
- zelenina;
- sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vepřové maso umyjte ve studené tekoucí vodě, nakrájejte na kousky 30-50 g, osolte, posypte černým pepřem. K tomuto pokrmu je vhodné vzít si vykostěné maso. Za občasného míchání maso osmažte na vepřovém nebo jiném tuku do měkka. Vložení masa do horkého tuku namísto do studené pánve bude při vaření šťavnatější.
Krok 2
Oloupané a umyté houby vložte do kastrolu a podlejte studenou vodou. Umístěte pánev pokrytou pokličkou na vysokou teplotu. Jakmile voda vře, sejměte víko a snižte teplotu. Voda by měla tiše vřít. Pomocí lžíce jemně nabijte tmavou pěnu z okrajů hrnce. Houby za občasného míchání vařte, dokud neklesnou na dno. Zlikvidujte je v cedníku. Opláchněte studenou vodou. Ponechejte část houbového vývaru pro další vaření. Jemně nakrájejte houby.
Krok 3
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky, lehce orestujeme na rostlinném oleji.
Krok 4
Smíchejte smažené maso, vařené houby a cibuli. Přidejte bobkové listy.
Krok 5
Připravené maso dejte do hliněných nádob, zalijte houbovým vývarem tak, aby pokryl obsah. Hrnce zakryjte víčky. Vložte je do trouby a duste do měkka na 180 stupňů.
Krok 6
Dejte pozor, abyste se nespálili, vyjměte hrnce s masem a houbami z trouby. Umístěte obsah na talíř. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem.
Dobrou chuť!
