Kuksu (nebo kuksi) doslovně znamená nudle. Korejci a Uzbekové považují toto jídlo za tradiční. Kuksu není kalorické jídlo, takže se v letních vedrech stává skutečnou spásou. Kromě toho je tato mísa před podáváním chlazena v chladničce.
Složení:
500 g hovězího masa (nebo jiného libového masa)
500 g čerstvého zelí
700 g čerstvých okurek
2 rajčata
1-2 ks cibule
3-4 stroužky česneku
0,5 čajové lžičky mletého koriandru
5 kusů. kuřecí vejce
1 svazek kopru
1 svazek koriandru
1-2 balení špaget # 1
rostlinný olej
2,5 litru vody
sójová omáčka
ocet
sůl
150 g cukru
černý pepř (mletý)
červená feferonka (mletá)
Příprava:
1. Nalijte 2,5 litru vody do velké pánve. Přidejte 1 lžíci soli, trochu octa, 130 g cukru, 30 ml sójové omáčky. Vše důkladně promíchejte až do úplného rozpuštění. Poté musíte rajčata a okurku nakrájet na malé proužky a zeleninu nakrájet na jemno. To vše vložte do vody, promíchejte a poté vložte pánev do chladničky.
2. Maso by mělo být nakrájeno na proužky, jejichž tloušťka je 6-7 mm. Poté nalijte trochu rostlinného oleje do hluboké pánve, počkejte, až se zahřeje, vložte maso na dno. Musí se dusit pod víkem po dobu 20-30 minut.
3. Když se maso vaří, zelí nakrájejte na tenké plátky, přikryjte lžící soli a důkladně promíchejte. Odložte to stranou. Dále musíte nakrájet cibuli na tenko.
4. Sejměte víko z pánve, vypusťte přebytečnou tekutinu, je-li jí hodně. Jakmile se maso začne smažit, musíte do něj přidat cibuli, vše promíchat. Zelí vymačkejte a vložte také do pánve. Miska se dusí pod uzavřeným víkem po dobu 10-15 minut, je třeba ji občas promíchat. Poté přidejte sůl, drcený česnek, koriandr a případně další koření. Znovu vše promíchejte, poté odstavte a ochlaďte.
5. Okurky je třeba podélně nakrájet na tenké plátky (jsou-li dlouhé, nejprve je rozdělit na několik částí), posypat solí, promíchat a potom odložit. Když dají šťávu, osolíme je, přidáme špetku koriandru, trochu cukru, lžičku sójové omáčky a lžičku mleté červené papriky (pálivé). Vše dobře promíchejte a vložte do chladničky.
6. Nyní zbývá pouze vařit nudle, poté je opláchnout studenou vodou a nechat tekutinu odtéct.
7. A nakonec můžete sbírat kuksu do jednoho jídla. Vložte nudle do hlubokého talíře, přelijte je muri (bod 1), přidejte 1-2 lžíce salátu a maso. Poté posypeme sezamovými semínky. A můžete to zkusit! Ukazuje se to velmi chutné. Kromě toho lze kuksu jíst teplé i studené.
