Zrazy v chápání obyčejných lidí jsou kotlety s nějakým druhem náplně. Kromě kotletu z mletého masa však jako základ pro srážku slouží také různé obiloviny.
Pohanka zrazy
Není to jen chutné a uspokojivé jídlo, je to také skvělý způsob podávání pravidelné pohankové kaše.
Budete potřebovat:
- pohanková kaše - 1, 5-2 šálky;
- kuřecí řízek - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 hřebíčky;
- vejce - 3 ks (1 syrové a 2 vařené);
- zelené podle chuti;
- několik peří zelené cibule;
- sůl, černý pepř;
- mléko - 2 lžíce;
- rostlinný olej.
Vložte kuřecí řízek s česnekem a pohankovou kaší mlýnem na maso. Výsledné mleté maso je základem pro vaření zraz. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na slunečnicovém oleji, dokud nezměkne, a dejte ji na mleté maso, přidejte mléko, sůl, pepř, syrové vejce, jemně nakrájenou zeleninu a důkladně promíchejte. Vařená vejce nakrájejte na jemno, smíchejte s nakrájenou zelenou cibulkou, přidejte sůl a pepř, promíchejte. Děláme koláče z mletého masa, do každého dáme vajíčko a cibulovou náplň, vytvoříme zrazy a smažíme z obou stran ve slunečnicovém oleji. Je lepší, když se zrazy vaří na mírném ohni a zakryjí se, jinak existuje šance, že se spálí zvenčí, zatímco zůstanou vlhké uvnitř.
Krupice zrazy s masovou náplní
Krupice zrazy se ukáže být svěží a vzdušná a masová náplň dodává pokrmu další sytost. Dříve se takové srážky často sloužily ve školách a školkách.
Budete potřebovat:
- mléko - 1 l;
- krupice - 1, 5 lžíce;
- jakékoli vařené maso - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- sůl, koření;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- mouka na chléb;
- slunečnicový olej.
Nalijte mléko do hrnce (je lepší použít hliníkový), přidejte sůl, máslo a přiveďte k varu. Nalijte krupici tenkým proudem za stálého míchání. Vařte kaši po dobu 5-7 minut, měla by být dostatečně hustá. Krupici necháme mírně vychladnout, přidáme surová vejce a důkladně promícháme. Vařené maso dvakrát posuňte na mlýnku na maso nebo rozemlejte v mixéru. Cibuli nakrájejte nadrobno, osmažte na slunečnicovém oleji, přidejte k mletému masu, osolte, opepřete a promíchejte. Ze získané krupice uděláme dort, do středu dáme čajovou lžičku náplně a vytvoříme zrazy, rozválíme je v mouce a smažíme z obou stran dozlatova. Takový zrazy se podává se zakysanou smetanou.
